Kladdkaka utan meijerier, gluten och socker

Cecilia Folkessonin mutakakku

Här kommer ett nytt recept på en supergod kladdkaka att baka i helgen. Helt utan mejeriprodukter, gluten och raffinerat socker. Sötad med dadlar. Servera gärna med vispad kokosgrädde med vaniljpulver. Ju längre den får stå i kylen innan servering, desto godare!

Kladdkaka utan mejerier, gluten och socker
3 ägg
1/2 dl kallpressad kokosolja
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
10 färska dadlar
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
En nypa himalayasalt
En bit hackad mörk choklad

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175° C. Kläm fast ett ark bakplåtspapper i en form med löstagbara kanter.
– Kör alla ingredienser i en matberedare, jag började mixa de urkärnade dadlarna, kokosflingorna och de torra ingredienserna.
– Smält kokosfettet och häll i marberedare tillsammans med äggen. Mixa till en jämn smet. och rör sen i den hackade chokladen.
– Grädda i ca 1o minuter. När den svalnat, ställ in i kylen en stund innan servering.
– Pudra över med kakaopulver och servera med färska hallon.
Jag använde min Blendtec med twistkanna men en vanlig matberedare går lika bra! Har man inte en matberedare kan man hacka dadlarna väldigt fint eller mixa tillsammans med kokosflingorna med en stavmixer.

Raaka vadelmajuustokakku

Se on makea, hieman kirpeä ja uskomattoman hyvää. Ravitsemusterapeutti Cecilia Folkessonin resepti vadelmajuustokakulle on täydellinen jälkiruoka. Kaiken lisäksi tämä raakakakku on terveellinen!   

Raaka vadelmajuustokakku

Tämä kakku on todellista silmänruokaa mutta se maistuu myös ihastuttavalta! Löydät muita hyviä ja terveellisiä reseptejä Cecilia Folkessonin ruotsinkielisestä blogista. Seuraa häntä myös Instagramissa! Kuva: Cecilia Folkesson
Tarvitset: 
Noin kahdeksaan palaan
Pohja

• 1,5 dl manteleita
• 1,5 dl pekaanipähkinöitä
• 10 tuoretta taatelia
• 0,5 tl merisuolaa

Täyte

• 4 dl luonnollisia cashewpähkinöitä
• 0,5–1 dl agavesiirappia tai hunajaa (riippuen siitä, kuinka makeasta pidät)
• 1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
• 2 sitruunaa (mehut)
• 0,5 tl vaniljajauhetta tai yhden vaniljatangon pavut
• 1,5 dl tuoreita tai sulatettuja vadelmia

Koristeet

• tuoreita vadelmia
• syreenin kukkia
• sitruunamelissaa

Tee näin:

Päivä 1: 
1. Sekoita kakkupohjan ainekset sekaisin tehosekoittimessa. Painele massa vuokaan, jossa on irrotettavat reunat. Laita vuoka jääkaappiin.

2. Liota cashewpähkinöitä. Aseta cashewpähkinät vedellä täytettyyn kulhoon, viisi tuntia riittää, mutta liota pähkinöitä mieluusti yön yli.
Päivä 2:
1. Huuhtele ja siivilöi cashewpähkinät. Sekoita ne tehosekoittimessa sitruunamehun, vaniljajauheen, sulatetun kookosöljyn ja vadelmien kanssa. Sekoita massa sileäksi taikinaksi. Jos käytät pakastevadelmia niin yritä välttää vadelmien vetisyyttä.

2. Levitä täyte kakkupohjalle ja aseta vuoka pakkaseen muutama tunti ennen tarjoilua. Anna kakun sulaa hetki jos vuoka on pakkasessa liian kauan.
3. Koristele tuoreilla vadelmilla, syreenin kukilla ja sitruunamelissalla juuri ennen tarjoilua.
LUE LISÄÄ: Uunilohi korianteriaiolilla!
LUE LISÄÄ: Raikas breakfast bowl avokadolla ja mangolla! 

LUE LISÄÄ: Haluaisitko muuttaa ruokailutottumuksiasi? 

2 päivää sitten

Emma Björkman