Kaura-suklaakeksit (Elina Innanen)

noin 10 kpl

• 60 g vegaanista tummaa suklaata
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• 2 rkl perunajauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl rypsiöljyä
• 0,75 dl tummaa siirappia
• 1 dl kasvimaitoa tai vettä

1. Rouhi suklaa (näppärimmin se käy ison veitsen ja tukevan leikkuulaudan avulla).
2. Sekoita yhteen suklaarouhe, jauhot, kaurahiutaleet, perunajauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. 
3. Sekoita toisessa kulhossa rypsiöljy, siirappi ja kasvimaito.Kaada neste kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
4. Nosta taikinasta pellille nokareita kahden lusikan avulla. Litistä keksejä hiukan lusikalla.
5. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Nosta ritilän päälle jäähtymään.

KOtitekoinen nutella eli hasselpähkinä-suklaatahna (Elina Innanen)

• 5 dl hasselpähkinöitä
• 1 dl tomusokeria
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 0,25 dl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
• ripaus suolaa

1. Paahda hasselpähkinöitä 175 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia. Varo, etteivät pähkinät pala! Kuori pähkinät hieromalla niitä yhteen esimerkiksi keittiöpyyhkeen sisällä. Jokunen kuorenpalanen voi jäädä paikalleen, se ei haittaa.
2. Sekoita hasselpähkinöitä tehosekoittimessa. Kaavi pähkinöitä reunoilta keskelle ja jatka sekoittamista, kunnes tahna on sileää. Lisää loput aineet ja surauta tasaiseksi.
3. Tahnan pitäisi säilyä parisen viikkoa (jos et syö kaikkea ennen sitä).

Auringonkukansiemenvoi (Elina Innanen)

AURINGONKUKANSIEMENVOI

• 3 dl auringokukansiemeniä
• 1/4 tl karkeaa laadukasta suolaa (tai maun mukaan)
• 2-4 tl rypsiöljyä tai muuta neutraalin makuista öljyä

1. Paahda siemenet kuivalla, kuumalla paistinpannulla kunnes ne ovat saaneet kauniin värin pintaansa. Varo polttamasta siemeniä!
2. Siirrä siemenet tehosekoittimeen. Lisää suola ja öljy. Anna koneen käydä kunnes siemenistä alkaa muodostua tahnaa. Jatka sekoittamista, kunnes tahna on sileää.
3. Laita tahna kannelliseen purkkiin ja säilö jääkaappiin.

Avocadotäytteinen kikhernemunakas

yhdelle

Munakas:

• 1,5 dl kikhernejauhoja
• 1/4 tl suolaa
• 0,5 tl juustokuminaa
• 0,5 tl kurkumaa
• mustapippuria myllystä
• 1 dl vettä
• 1 tl rypsiöljyä + öljyä paistamiseen

Täyte:

• 0,5 kypsä avokado
• kourallinen ruohosipulisilppua
• tammenlehtisalaattia tai rucolaa

1. Sekoita yhteen kikhernejauhot ja mausteet. Sekoita vesi joukkoon muutamassa erässä. Lisää öljy. Anna turvota viitisen minuuttia. Jos taikina tuntuu liian paksulta (sen pitäisi olla paksua, mutta kuitenkin sellaista, että sen saa kaadettua pannulle), lisää joukkoon vielä tilkka vettä. 
2. Sillä aikaa kun taikina turpoaa, pilko avokado kuutioiksi. Sekoita joukkoon ruohosipulisilppu.
3. Kuumenna pannu ja lisää siihen tilkka öljyä. Kaada taikina pannulle ja anna paistua, kunnes pinta hyytyy. Käännä munakas ja paista toiselta puolelta vielä minuutti-pari.
4. Nosta munakas lautaselle, laita päälle avokado-ruohosipuliseos ja tammenlehtisalaattia. Taita munakkaan toinen puoli avokadoseoksen päälle ja nauti!

Soijarouhe-munakoisopata (Elina Innanen)

noin 4 annosta

• 1 kasvisliemikuutio + 1,5 dl kiehuvaa vettä
• 2 sipulia
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 1 keskikokoinen munakoiso
• 2-3 rkl öljyä
• 1-2 tl balsamiviinietikkaa
• 2 rkl Braggia tai soijakastiketta
• 2 dl tummaa soijarouhetta
• 500 g tomaattimurskaa
• noin 1,5 dl vettä
• chilijauhetta maun mukaan
• suolaa, mustapippuria
• tuoretta oreganoa

1. Liuota kasvisliemikuutio kiehuvaan veteen ja siirrä se sivuun.
2. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi munakoiso.
3. Kuumenna öljy padan tai paksupohjaisen kattilan pohjalla. Lisää sipulit ja kuullota muutama minuutti. Mausta balsamiviinietikalla.
4. Lisää sitten kattilaan munakoisokuutiot ja Bragg. Paistele munakoisoja keskilämmöllä tai hiukan kuumemmalla noin viisi minuuttia tai kunnes ne alkavat hiukan pehmenemään. Lisää sitten joukkoon kuiva soijarouhe ja kääntele seosta hetken aikaa. Lisää sitten kasvisliemi muutamassa erässä seosta koko ajan käännellen.
5. Lisää kattilaan vielä tomaattimurska. Huuhtele tölkki vedellä. Mausta pata chilijauheella ja anna padan porista keskilämmöllä kannen alla kunnes munakoiso on aivan pehmeää. Lisää vettä tarvittaessa.
6. Mausta pata lopuksi tarvittaessa suolalla sekä mustapippurilla. Silppua padan joukkoon vielä reilusti tuoretta oreganoa.

Söin itse munakoisopadan höyrytetyn parsakaalin ja keitettyjen vihreiden papujen kera, mutta toki tämän ruoan kanssa sopii myös esimerkiksi pasta, riisi, perunat, ohra tai tuore maalaisleipä.

Linssi-perunavuoka (Elina Innanen)

• n. 1 kg perunoita
• 2,5 dl vihreitä linssejä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1,5 tl juustokuminaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl suolaa
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 1 prk kaurakermaa
• suolaa ja mustapippuria

1. Huuhtele linssit ja keitä ne pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä.
2. Leikkaa perunat ohuehkoiksi tikuiksi, hienonna valkosipulinkynnet ja viipaloi sipuli.
3. Sekoita keitettyjen linssien sekaan korianteri, juustokumina, sitruunamehu, oliiviöljy ja suola.
4. Sekoita kaikki aineet uunivuoassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista vuokaa 200 asteessa kunnes perunat ovat pehmeitä. Sammuta uuni ja anna vuoan vetäytyä siellä vielä hetki.

Soijasuikalepaistos (Elina Innanen)

3 kourallista soijasuikaleita

2 litraa kasvislientä

1 suippopaprika

100 g varhaiskaalia

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä 

2 rkl öljyä

Mausteseos

1 1/2 tl savupaprikajauhetta

2 tl juustokuminaa

1 tl korianteria

1 tl oreganoa

1 tl sipulijauhetta

1 tl cayennepipuria

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

Keitä soijasuikaleet pehmeiksi kasvisliemessä (noin 10 min). Leikkaa paprika, kaali ja sipuli suikaleiksi. Hienonna valkosipuli. Kun soijasuikaleet ovat kypsiä, kaada ne lävikköön ja painelekuiviksi esim. paistinlastana avulla.

Sekoita mausteseos pienessä kulhossa. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja lisää siihen sipulit, soijasuikaleet ja mausteseos. Paista kuumahkolla pannulla noin 5 minuuttia ja lisää sitten pannulle paprika ja jatka paistamista toiset 5 min tai kunnes soijasuikaleet ovat saaneet kunnola väriä. Lisää vielä kaalisuikaleet pannulle ja paista kunnes ne ovat hiukan pehminneet.

Kahden kaalin soijasuikalepannu (Elina Innanen)

yhdelle

• kourallinen soijasuikaleita (Reformin on parhaita)

• 1 kasvisliemikuutio

• yhteensä noin 150 g parsakaalia ja ruusukaaleja

• 1 rkl öljyä

• 1 tl currytahnaa (esim. Pirkka vindaloo)

• 0,5 tl savupaprikajauhetta

• cashewpähkinöitä

• loraus kaura- tai soijakermaa (Keiju ruoka 15%)

1. Keitä soijasuikaleet kasvisliemessä pehmeiksi. Leikkaa parsakaalin kukinnot suupalan kokoisiksi, ja leikkaa ruusukaaleista kova kanta pois. Poista ruusukaaleista myös muutama ulompi lehti ja leikkaa kaalit puoliksi.

2. Kaada soijasuikaleista vesi pois ja painele ylimääräinen neste pois siivilän ja paistinlastan avulla.

3. Laita kaalit kiehumaan suolalla maustettuun veteen pariksi minuutiksi. Jätä kaalit aavistuksen rapeiksi!

4. Kuumenna paistinpannulla öljy ja currytahna. Lisää soijasuikaleet ja savupaprikajauhe. Paista noin viisi minuttia, tai kunnes suikaleissa on kaunis väri ja ne ovat saaneet hiukan rapeutta pintaan. Lisää pannulle kaalit ja cashewpähkinät ja paistele vielä hetki.

5. Lisää lopuksi loraus kermaa. Tarjoa heti.

Soija-salaattitacot (Elina Innanen)

Kuivat soijatuotteet ovat vakiokamaa keittiössäni. Ruokakaapista löytyy aina vähintään soijarouhetta ja -suikaleita, joilla on pelastettu monta kiireistä arkipäivää. Salaattitacot ovat meillä uusi arkiruokasuosikki – erityisesti jos ne tekee soijahiutaleista, koko aterian valmistamiseen ei kulu kuin korkeintaan 10 minuuttia!

SOIJA-SALAATTITACOT

kahdelle

• 4 dl Soyappétit -soijahiutaleita
• 0,25 dl soijakastiketta
• 1 dl vettä
• 1 tl nestesavua
• 1 sipuli
• 1 punainen paprika
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• chilijauhetta maun mukaan
• 1 dl maissia
• chiliä maun mukaan
• salaatinlehtiä (esim. metropolitan- tai keräsalaattia)

1. Yhdistä soijakastike, vesi, ja nestesavu. Sekoita soijahiutaleet joukkoon ja anna nesteen imeytyä.
2. Silppua sipuli ja kuutioi paprika.
3. Kuumenna paistinpannun pohjalla öljy. Lisää mausteet ja kuullota, kunnes mausteinen tuoksu alkaa irrota. Lisää pannulle sipulikuutiot ja kuullota pari minuuttia.
4. Lisää soijahiutaleet ja jatka paistamista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle vielä paprikapalat ja paista, kunnes ne ovat hiukan pehmenneet. Lisää lopuksi maissi ja kuumenna. Tarkista suolan määrä.
5. Anna jäähtyä hetken ja lusikoi seos salaatinlehtien päälle.

Kesäkurpitsa-kikhernepihvit (Elina Innanen)

KESÄKURPITSA-KIKHERNEPIHVIT

6 kpl

• 3 dl keitettyjä kikherneitä
• 2 tl oliiviöljyä
• 1,5 dl korppujauhoja
• 1,5 dl raastettua kesäkurpitsaa
• 2 valkosipulinkynttä puristettuna
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 0,5 tl timjamia
• 0,5 tl paprikajauhetta
• 1,5 dl gluteenijauhoja
• 2 rkl soijakastiketta
• 0,75-1 dl vettä
• 0,5 tl kasvisliemijauhetta

1. Muussaa kikherneet (esim. perunasurvimen ja haarukan avulla) oliiviöljyn kanssa niin, ettei yhtään kokonaista ole enää jäljellä
2. Sekoita kuivat aineet ja kesäkurpitsaraaste kikherneiden joukkoon. Sekoita kasvisliemijauhe ja vesi ja lisää se soijakastikkeen kanssa muiden ainesten joukkoon. Taikina saa jäädä melko kuivaksi, niin että ainekset sekoittuvat juuri ja juuri yhteen.
3. Vaivaa taikinaa hetki, kunnes gluteeni alkaa muodostaa sitkoa.
4. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne runsaassa öljyssä paistinpannulla noin 5 minuttia/puoli. Tarkkaile paistamisen aikana pannun lämpötilaa, sillä liian kuumalla pannulla pihvit palavat eivätkä ehdi kypsyä keskeltä. Lisää pannulle myös tarvittaessa öljyä paistamisen aikana.

TOMAATTINEN KAURAKERMAPASTA

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 10 kirsikkatomaattia
• 2 rkl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
• 0,5 tl basilikaa
• 0,5 tl paprikajauhetta
• 0,5 kasvisliemikuutio
• mustapippuria
• 2 dl kaurakermaa (Oatly tai Keiju)
• tagliatellea

1. Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuutioi tomaatit. Kuullota sipulisilppua kattilan pohjalla oliiviöljyssä muutama minuutti, lisää sitten tomaatit ja mausteet.
2. Kaada joukkoon kaurakerma ja anna kastikkeen hautua pienellä lämmöllä muutamia minuutteja. Suurusta kastike tarvittaessa vehnäjauholla.
3. Keitä pasta ja sekoita kastike joukkoon.

Jos keittokirjahyllystäsi ei vielä löydy tuota Veganomicon-kirjaa, suosittelen lämpimästi sen hankintaa. Kirjaa saa halpaan hintaan ainakin Adlibrikseltä.

Bataattifalafelit (Anton , Innanen)

Anton&Anton:

1 keskikokoinen bataatti, kypsennettynä ja soseutettuna

2tlk kikherneitä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 kevätsipulin varsi

1 punainen chili

1tl kutakin: jauhettua kuminaa, juustokuminaa, kurkumaa, cayennepippuria, savupaprikajauhetta

1 limen puristettu mehu

3-4rkl maissijauhoja

oliiviöljyä

Aloita murskaamalla kikherneet haarukkaa tai survinta käyttäen. Halutessasi voit rikkoa ne myös tehosekoittimessa, mutta omaan makuuni koostumuksesta tulee näin liiankin sileä. Silppua sipuli, chili ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi hakkelukseksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa käsin tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile pieniksi palloiksi ja sivele kevyesti öljyllä. Paista öljytyllä leivinpaperilla 200-asteisessa uunissa noin 30 minuutin ajan. Käännä falafelit varovaisesti puolessa välissä paistoaikaa. Nauti!

Yhteishyvä:

Ainekset

500 g

bataattia

1 kpl

(280 g) kikherneitä

1 tl

suolaa

2 tl

juustokuminaa

2 tl

jauhettua korianteria

2 kpl

valkosipulinkynttä

1/2 kpl

sitruunan mehu

1 1/2 dl

(täysjyvä)vehnäjauhoja

2 rkl

oliiviöljyä

PINNALLE

1 dl

korppujauhoja tai seesaminsiemeniä

Näin teet

1

Kuori ja paloittele bataatti. Kypsennä mikrossa 8–10 minuuttia. Huuhtele kikherneet siivilässä. Jauha bataatti ja kikherneet monitoimikoneessa. Lisää muut aineet ja pyöräytä sileäksi. Tee taikinasta kostutetuin käsin noin 20 palloa. Pyörittele pallot korppujauhoissa tai siemenissä. Kypsennä 200-asteisessa uunissa leivinpaperin päällä noin 30 minuuttia.

 Innanen:

250 batattia

6 dl keitettyjä kikherneitä

3 rkl perunajauhoja

1 tl suolaa

1 tl korianteria

1 tl juustokuminaa

1 dl tuoeretta persiljaa hienonnettuna

öljyä paistamiseen

Kuori ja kuutioi bataatti ja keitä pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä.

Soseuta kuutiot. Lisää kattilaan herneet ja survo ne bataatin sekaan. Lisää perunajauhot, mausteet ja persilja. Sekoita käsin tasaiseksi.

Pyörittele, litistä ja paista.

Avocadodippi (Elina Innanen)

• 1 iso kypsä avokado
• 2 tl sitruunamehua
• 1 pieni kesäsipuli (talvella kannattaa käyttää salottisipulia)
• 1 tomaatti
• 2 rkl majoneesia (esim. X-tra kevytmajoneesi)
• suolaa ja pippuria

1. Muussaa avokado esim. haarukalla yhdessä sitruunamehun kanssa.
2. Hienonna sipuli ja tomaatti. Sekoita kaikki aineet yhteen ja mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

P.S. Pahoittelen koko kesän (ja kevään…) jatkunutta hidasta päivitystahtia, joka johtuu siitä, että olen päivät töissä ja illat pakerran erinäisten ruoka- ja valokuvausprojektien parissa. Toivottavasti syksyllä vähän tahti hiljenisi ja ehtisi taas vähän paneutua omiin ruokajuttuihinkin enemmän!

Inkivääribataatit (Elina Innanen)

INKIVÄÄRIBATAATIT

• 1 keskikokoinen bataatti (n. 650 g)
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• öljyä
• chilirouhetta
• suolaa ja pippuria

1. Kuori ja lohko bataatti. Raasta inkivääri.
2. Sekoita bataattien joukkoon öljy, inkivääri ja mausteet.
3. Paista bataattilohkoja uunissa 225 asteessa kunnes ne ovat pehmeitä.

Soijasuikalewokki (Elina Innanen)

APPELSIININEN SOIJASUIKALEWOKKI KESÄKURPITSANUUDELEILLA

4 annosta

• noin 4 dl soijasuikaleita
• vahvaa kasvislientä

Marinadi:

• 3 valkosipulinkynttä
• 1 mieto tuore chili (tai maun mukaan)
• 1 tl korianterinsiemeniä
• 1 tähtianis
• 1 tl raastettua appelsiinin kuorta
• 1 appelsiinin mehu
• ¼ dl soijakastiketta
• 1 tl valko- tai riisiviinietikkaa
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 1 tl fariinisokeria

Wokkiin:

• 150 g pitkiä vihreitä papuja (pakastettuja tai tuoreita)
• 2 sipulia
• 1 porkkana
• 1 kesäkurpitsa
• ½ appelsiinin mehu
• 2 rkl öljyä

1. Laita soijasuikaleet kiehumaan kasvisliemeen ja valmista sillä välin marinadi. Silppua valkosipulit ja chili. Murskaa korianterinsiemenet ja tähtianis morttelissa. Raasta appelsiinin kuori ja inkivääri. Sekoita kaikki marinadin aineet kulhossa yhteen.
2. Kun soijasuikaleet ovat kiehuneet pehmeiksi (noin 10 minuuttia), kaada ne lävikkoon ja painele kuiviksi esimerkiksi paistinlastan avulla. Laita soijasuikaleet sulkijalla varustettuun muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Kääntele pussia, jotta marinadi levittyy kaikkialle. Anna suikaleiden maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia tai yön yli.
3. Keitä papuja muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa sillä välin sipuli ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa porkkana kapeiksi tikuiksi. Käytä kesäkurpitsa spiralointikoneen läpi.
4. Kuumenna öljy wokkipannussa ja lisää siihen sipulit ja porkkanat. Kuullota hetki ja lisää sitten pannulle appelsiinin mehu. Paista, kunnes neste on haihtunut. Lisää sitten pannulle soijasuikaleet marinadeineen ja jatka vielä paistamista kunnes pannulla ei enää ole nestettä. Kääntele lopuksi kesäkurpitsa ja pavut wokin joukkoon.
Vinkki! Spiraalileikkureita saa keittiötarvikeliikkeistä muutamalla kympillä. Se on hauska lisä keittiöön, erityisesti jos olet yhtä innokas kesäkurpitsaspagetin tai -nuudeleiden syöjä kuin minäkin. Voit kuitenkin yhtä hyvin leikata kesäkurpitsasta pitkittäin siivuja juustohöylällä, jolloin saat kesäkurpitsafettucinea – se sopii aivan mainiosti tähänkin reseptiin! Paksumpaa fettucinea kannattaa paistaa 1-2 minuuttia, kun taas ohuemman kesäkurpitsaspagetin voi sekoittaa valmiin ruoan joukkoon. Jos kesäkurpitsanuudelit eivät innosta, tähän reseptiin sopii tietenkin hyvin myös ihan tavalliset vehnänuudelit.

Linssi-kvinoaburgerit (Elina Innanen)

LINSSI-QUINOAPIHVIT

4 suurta pihviä

• 0,5 dl quinoaa*
• 1 dl vihreitä linssejä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1/4 tl kanelia
• 2 tl kasvisliemijauhetta
• 0,5 dl kauraleseitä
• 1 rkl perunajauhoja
• 1 pieni sipuli hienoksi silputtuna

1. Huuhtele quinoa ja keitä se paksuksi puuroksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta quinoasta tarvittaessa ylimääräinen vesi pois siivilässä.
2. Huuhtele linssit ja keitä ne toisessa kattilassa pehmeiksi.
3. Yhdistä quinoan joukkoon muut aineet ja sekoita massa tasaiseksi. Laita pihvimassa jääkaappiin vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi.
4. Lisää pihvimassaan tarvittaessa hiukan kauraleseitä tai tilkka öljyä, jotta massa on helposti muotoiltavaa. Taputtele massasta uunipellille leivinpaperin päälle neljä reilun kokoista pihviä.
5. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

AURINGONKUKANSIEMEN-KORIANTERIKASTIKE

• 2 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä (esim. GoGreen)
• ruukku tuoretta korianteria
• 3 cm pätkä kesäkurpitsaa
• kylmäpuristettua oliiviöljyä
• suolaa

1. Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella.
2. Lisää oliiviöljyä, kunnes koostumus on sopiva.
3. Mausta suolalla.

Auringonkukansiemenvoi (Elina Innanen)

• 3 dl auringokukansiemeniä
• 1/4 tl karkeaa laadukasta suolaa (tai maun mukaan)
• 2-4 tl rypsiöljyä tai muuta neutraalin makuista öljyä

1. Paahda siemenet kuivalla, kuumalla paistinpannulla kunnes ne ovat saaneet kauniin värin pintaansa. Varo polttamasta siemeniä!
2. Siirrä siemenet tehosekoittimeen. Lisää suola ja öljy. Anna koneen käydä kunnes siemenistä alkaa muodostua tahnaa. Jatka sekoittamista, kunnes tahna on sileää.
3. Laita tahna kannelliseen purkkiin ja säilö jääkaappiin.

Punajuurilinssilasagne (Elina Innanen)

Punajuurilinssikastike

250 g punajuuria

2 sipulia

2 isoa valkosipulin kynttä

1 rkl öljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

500 g tomaattimurskaa

4 dl kasvislientä

1 1/2 dl punaisia linssejä

1/2 tl muskottipähkinää

3tl  kuivattua timjamia

Valkoinen kastike

3 dl maustamatonta soijajugurttia

2 dl soija- tai kaurakermaa

1 ruukku tuoretta basilikaa

1/4 tl suolaa

Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuullota sipuleita öljyssä paksupohjaisessa kattilassa muutama minuutti. Mausta balsamicolla. Lisää kattilaan punajuuriraaste, tomaattimurska ja kasvisliemi. Keitä noin 15 minuuttia. Huuhtele ja valuta linssit ja lisää ne kattilan yhdessä muskottipähkinän ja timjamin kanssa. Jatka keittämistä kunnes linssit ovat lähes kypsiä. Lisää kasvislientä tai vettä tarvittaessa. Mausta suolalla.

Sekoita kulhossa soijajugurtti ja kaurakerma. Hienonna joukkoon tuore basilika ja mausta suolalla.

Kokoa lasagne: kaada uunivuoan pohjalle hiukan valkoista kastiketta, lisää sitten kerros lasagnelevyjä, punajuurikastiketta ja valkoista kastiketta. Jatka kerroksittain kunnes vuoka on täynnä. Säästä pinnalle noin puolet valkoisesta kastikkeesta.

Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Kasvislasagne padassa (HS Laura Kaapro)

4 annosta

Valmistusaika 1 h 15 min

TÄMÄN kasvislasagnen valmistuksessa tiskimäärä vähintäänkin puolittuu. Ideana on muhittaa ensin tomaatti-linssikastiketta padassa, ja siirtää siitä sitten suurin osa hetkeksi syrjään. Pohjalle jääneen kastikkeen päälle kasataan lasagnelevyjä ja juustoa, sitten taas kastiketta ja niin edelleen.

Lopuksi päälle laitetaan taas padan kansi, ja ruuan annetaan muhia liedellä puolisen tuntia. Vielä hetken vetäytyminen, ja ihanan mehevä kasvislasagne on valmis. Varsinaista käsityötä tästä ruuasta koituu siis minimaalisesti – melkein yhtä vähän kuin tiskiäkin.

Tämä linsseillä ryyditetty lasagne on aineksiltaan ja työvaiheiltaan riisuttu versio: voit halutessasi lisätä kerrosten väliin vaikkapa paistettuja sieniä tai lehtikaalia. Lasagnen väliin sopivat myös uunissa paahdetut juurekset ja kasvikset. Kun kastike on soseutettu, voit sekoittaa siihen paketillisen kasviproteiinivalmistetta. Ja jos ehdottomasti haluat lasagnen pintaan paahtuneen juustokuoren, sujauta pata haudutuksen jälkeen hetkeksi uuniin grillivastuksen alle.


8–10 lasagnelevyä

2 palloa (à 125 g) mozzarellaa

100 g parmesaania ohuena raasteena

(tuoretta basilikaa tai oreganoa)

Kastike:

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

2 tlk (2 x 400 g) tomaattimurskaa

3 dl vettä

2 d punaisia linssejä

2 tl sokeria

2 tl basilikaa

1½ tl suolaa

1 tl mustapippuria

 Tee kastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljyä padassa ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kääntele vielä 2 minuuttia.

 Lisää tomaattimurska, vesi, linssit ja mausteet. Peitä kannella, kuumenna kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä. Anna hautua miedolla lämmöllä hiljalleen kuplien 25 minuuttia.

 Sekoita kastike tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku. Kauho kastikkeesta noin kolme neljäsosaa lämmönkestävään kulhoon.

 Asettele padan pohjalle jääneen kastikkeen pinnalle lasagnelevyjä. Riko levyjä tarvittaessa sopivan kokoisiksi.

 Valuta mozzarellat ja puristele niitä hieman. Raasta parmesaani hienolla terällä.

 Revi lasagnelevyjen päälle puoli palloa mozzarellaa ja ripottele pinnalle neljäsosa raastetusta parmesaanista. Lusikoi päälle kolmasosa kulhossa olevasta kastikkeesta, sitten taas lasagnelevyjä.

 Kerrosta samalla tavalla ainekset loppuun: päällimmäisten lasagnelevyjen pinnalle tulee juustoa.

 Peitä kannella ja anna lasagnen kypsyä miedolla lämmöllä hiljalleen kuplien noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

 Viimeistele halutessasi tuoreella basilikalla tai oreganolla.

Kokeile näitä vinkkejä:

 Enemmän proteiinia? Lisää tomaatti-linssikastikkeeseen paketillinen kasviproteiinituotetta, esimerkiksi härkistä tai nyhtökauraa, mutta vasta kastikkeen soseuttamisen jälkeen.

 Enemmän kasviksia? Lisää kerrosten väliin vaikkapa paistettuja sieniä, lehtikaalia tai uunissa paahdettuja kasviksia. Lisää vain hyvin kypsennettyjä kasviksia, ei raakoja. Raa’at kasvikset vesittävät helposti lasagnen rakenteen ja maun.

 Paahtunut juustokuori? Sujauta pata lopuksi uuniin grillivastuksen alle muutamaksi minuutiksi (tarkkaile pintaa, jotta se ei kärähdä).

Resepti: Laura Kaapro

Korianterikastike (Elina Innanen)

2 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
2 kourallista tuoretta korianteria
5 cm pätkä kesäkurpitsaa
3/4 dl öljyä
1/2 tl suolaa

Sekoita ainekset sauvasekoittemella karkeaksi seokseksi. Lisää öljyä kunnes sopiva koostumus.
Mausta suolalla.

Hummusperunamuusi (Elina Innanen)

N 700 perunoita
1 1/2 dl hummusta
1/4 dl öljyä
1 1/2 -2 dl makeuttamatonta soija-, kaura- tai riisimaitoa
suolaa

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksisuolalla maustetussa vedessä.
Kaada vesi pois ja lisää hummus, maito ja öljy.
Survo tasaiseksi. Lisää maitoa kunnes sopivaa. Mausta suolalla.

Mustapapupihvit (Elina Innanen) 8 kpl

5 dl keitettyjä mustapapuja
2 keksikokoista keitettyä perunaa
pikkupurkki (35 g) kapriksia
2 valkosipulin kynttä raastettuna
1/4 tl yrttisuolaa
1/2 dl korppujauhoja
öljyä paistamiseen


Soseuta mustapavut ja perunat sauvvasekoittimella tai perunasurvimella. Älä tee massasta liian sileää.

Lisää massan joukkoon muut aineet ja sekoita. Anna vetäytyä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Muotoile pihvit ja paista öljyssä molemmin puolin keksilämmöllä tai hiukan kuumemmalla.

Hummus (Elina Innanen)

4dl keitettyjä kikherneitä
2-3 rkl tahinia
1 sitruunan mehu
1/2 dl vettä
1/4 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1/2 tl suolaa

Mittaa kaikki aineet korkeareunaiseen astiaan ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää oliiviöljyä kunnes hummuksen koostumus on sopiva. Mausta suolalla.

Mustapapupyörykät (Kauppahalli24.fi-mainos) -30 kpl

1,5 dl Kuivia mustapapuja = 3dl keitettyjä
1/2 dl kuivaa kvinoa = 1 dl keitettyä
1 sipuli
 2 valkosipulin kynttä
1 rkl omenaviinietikkaa - käytä mieluummin  sitruunamehua
1 rkl soijakastiketta
1 dl kaurahiutaleita  - en käyttänyt
1/2 dl auringonkukansiemeniä - sesam-siemeniä
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl korianterijauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl kurkumajauhetta

1. Liota mustapapuja yön yli runsaassa vedessä
2. Huuhtele ja keitä runsaassa vedessä
3. Huuhtele kvinoa ja keitä kypsäksi
4. Pilko sipuli ja kuullota oliiviöljyssä pannulla
5. Aja kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Nosta jääkaappiin hetkeski kunnes massa on jäähtynyt. Näin sitä on helpompi käsitellä kostutetuin käsin.
6. Paista pyörykät tai jos valmistat uunissa sivele oliiviöljyllä.
7. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noi 20 min.


Kommentit: en käyttänyt kaurahiutaleita, koska taikinasta olisi tullut aivan liian kuivaa. Onkohan neste kokonaan unohtunut reseptistä?  Aineksiin kannttasi lisätä esim. kypsää punajuurta tai kesäkurpitsaa. Jos käyttää vähäsuolaista soijakastiketta, täytyy lisätä suolaa.