Pikantti tomaattikeitto (Food Pharmacy)

2 kevätsipulia varsineen
2 cm tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1/2 -1 punaista chilia
1 sitruunaruohon varsi
800 g tomaatteea (mielellään luumutomaattia)
4 dl kookosmaitoa
1 rkl tamarikastiketta
yhden limetin mehu
3-4 dl vettä (maun ja sakeudun mukaan)
1 ruukku korianteria (säästä vähän koristeeksi)

Kuori inkivääri, laita korianteria lukuunottamatta kaikki ainekset tehosekoittimeen ja hienonna, kunnes seos näyttää sopivan kuohkealta.
Lisää vettä sen mukaan kuinka sakeaa keitosta haluat.
Lisää joukkoon suurin osa korianterista varsineen ja pyöräytä muutaman kerran. Kaada keitto kattilaan ja lämmitä alhaisella lämmöllä varovasti.
Ripottele loput korianterit pinaalle.

Tacopyörykät (Food Pharmacy)

Tacopyörykät

1 tlk kikherneitä (n. 230 g)
4 porkkanaa
2 rkl vaaleaa tahinia
2 valkosipulin kynttä
1-2 rkl tacomaustetta (ohje alapuolella)
2 rkl kymäpuristettua kookosöljyä
1 dl kaurahiutaleita
1 dl valkoisia seesamsiemeniä

Tacomauste (iso annos)
4 rkl juustokuminaa
4 tl paprikajauhetta
4 tl oreganoa
1 1/2 kanelia
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Kaada kikherneiden liemi pois ja huuhtele herneet. Harjaa porkkanat huolellisesti.
Hienonna porkkanat kuorineen ja mahdolliset naatit murumaiseksi. Lisää kaikki ainekset kaurahiutaleita lukuun ottamatta ja hienonna taikina tasaiseksi.Sekoita kaurahiutaleet taikinaan ja anna turvota noin 15 minuuttia.
Lämmitä uuni 125 asteeseen. Muotoile taikinasta noin 20 pyörykkää ja pyörittele ne seesamsiemenissä.
Nosta pyörykät uunipellille ja paista noin tunti keskitasossa. Käännä pyörykät paitoajan puolivälissä.
Tarjoa mieleisesi pastan, suurimoiden ja itse tehdyn tomaattikastikkeen kanssa.

Suosi idätettyjä kikherneitä, niin ravintoaineiden määrä lisääntyy entisestään.

Mangopata (Food Pharmacy)

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 cm tuoretta inkivääriä

1 ½ rkl kurkumaa

1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

 500 g tomaattimurskaa

½ dl tomaattipyreetä

2 dl cashewpähkinöitä (mielellään liotettuja)

4 dl kookosmaitoa

suolaa

vastarouhittua mustapippuria

1 mango tai 250 g sulatettua pakastemangoa

1 pkt maustamatonta tofua (n. 270 g)

 400 g luumutomaatteja

70 g babypinaattia

 (1/2 ruukkua korianteria)

Annos on todella iso! Kastike kannattaa puolittaa.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuori inkivääri ja raasta. Lämmitä sipulit, inkivääri ja kurkuma kattilassa kookosöljyssä alhaisella lämmöllä.

Laita ainekset pippuriin saakka tehosekoittimeen ja hienonna, kunnes seos on sopivan rakeista.

Kaada seos takasin kattilaan ja lämmitä se haaleaksi. Paloittele mango ja tofu seoksen joukkoon. Lohko tomaatit ja lisää seokseen yhdessä pinaatin kanssa.

Tarjoa keitetyn durran, kvinoan tai tattarin kera ja lisää päälle korianteria.5

Ka(

  

Voi valmistaa edellisenä päivänä. Säilyy hyvin jääkaapissa noin neljä päivää.