Kasvispiirakka juurespohjalla (HS-ruokatorstain ohje)

8 PALAA VALMISTUSAIKA 1 H Pohja: • 2 porkkanaa (200 g) • 2 pientä tai 1 iso punajuuri (150 g) • pala palsternakkaa (150 g) • 2 kananmunaa • 4 rkl mantelijauhoa, soija- tai riisijauhoa tai (gluteenitonta) kaurajauhoa • 1 tl suolaa • ½ tl timjamia • ½ tl mustapippuria • nokare voita vuoan voiteluun Täyte: • 1 sipuli • 2 valkosipulinkynttä • 1 parsakaali • 2 rkl rypsiöljyä • 2 dl (ruoka)kermaa tai kermamaitoa • 2 kananmunaa • 2 dl juustoraastetta • 1 tl suolaa • ½ tl timjamia • ½ tl mustapippuria Tee ensin pohja. Kuori juurekset ja raasta ne karkealla terällä. Laita juuresraasteet kulhoon. Lisää kananmunat, jauhot, suola ja mausteet. Sekoita taikinaa pari minuuttia. Voitele piirakkavuoka ja peitä vuoan pohjat ja reunat juurestaikinalla. Paista piirakkapohjaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tee sillä välin täyte. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Erottele parsakaali pieniksi nupuiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipulia 5–7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja parsakaali, kääntele vielä pari minuuttia. Siirrä kasvisseos kulhoon. Lisää kerma, kananmunat, juustoraaste ja mausteet. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja jatka piirakan paistamista vielä noin 30 minuuttia, kunnes se on kypsä ja kauniin värinen. Tarjoa piirakka lämpimänä tai jäähtyneenä.

Kardemumma-porkkanakeitto

1 keskikokoinen sipuli
500 g porkkanoita
2 valkosipulinkynttä
1 cm pala inkivääriä
 nokare margariinia (tai öljyä)
1 reilu tl kardemummaa
1 tl kurkumaa
(1 rkl vehnäjauhoja
 noin 750 ml kasvislientä
 1 appelsiinin mehu
 1 limen mehu
 1 dl kookosmaitoa (säästä osa koristeluun)
 sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan

 Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. Hienonna inkivääri. Kuumenna margariini kattilan pohjalla. Lisää sipuli, valkosipuli, porkkanat, inkivääri, kardemumma ja kurkuma. Kuullota muutaman minuutin ajan. (Lisää vehnäjauho) ja sekoita joukkoon kasvisliemi, appelsiinin mehu ja limen mehu.

Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia tai kunnes porkkanat ovat aivan pehmeitä. Lisää kookosmaito. Soseuta keitto ja mausta maun mukaan sokerilla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa keitto esimerkiksi ruisleivän kanssa.

Alkuperäinen resepti: Sally Butcher – Veggiestan

Falafel

Tarekin suosittelema resepti 

· 380 grammaa kikherneitä (tai 1000 grammaa käyttövalmiita kikherneitä) 

· pieni sipuli (noin 30 grammaa) 

· kaksi valkosipulinkynttä (8 grammaa) 

· nippu persiljaa (5 grammaa) 

· nippu korianteria (5 grammaa) 

· puoli teelusikallista cayenne-pippuria (2 grammaa) 

· teelusikallinen suolaa (4 grammaa) 

· jauhettua korianteria (3 grammaa) 

· teelusikallinen juustokuminaa (3 grammaa) 

· desilitra vettä

· seesaminsiemeniä


Valmistus:

Liota kikherneitä kylmässä vedessä 12 tuntia.

Kaada vesi ja huuhtele herneet. Murskaa herneet tehosekoittimella ja lisää muut ainekset. Anna pyöriä taikinaksi. Anna seisoa 20 minuutin ajan. Lisätään ennen paistamista soodavesi (puoli desiä vettä ja puoli teelusikallinen soodaa (4 g)).

Muotoile pieniksi pyöryköiksi ja painele seesaminsiemenissä.

Paista upporasvassa käännellen muutama minuutti. Tarjoile tahini-tahnan tai hummuksen ja jogurttikastikkeen kera.

Falafel

Tarekin suosittelema resepti 

· 380 grammaa kikherneitä (tai 1000 grammaa käyttövalmiita kikherneitä) 

· pieni sipuli (noin 30 grammaa) 

· kaksi valkosipulinkynttä (8 grammaa) 

· nippu persiljaa (5 grammaa) 

· nippu korianteria (5 grammaa) 

· puoli teelusikallista cayenne-pippuria (2 grammaa) 

· teelusikallinen suolaa (4 grammaa) 

· jauhettua korianteria (3 grammaa) 

· teelusikallinen juustokuminaa (3 grammaa) 

· desilitra vettä

· seesaminsiemeniä


Valmistus:

Liota kikherneitä kylmässä vedessä 12 tuntia.

Kaada vesi ja huuhtele herneet. Murskaa herneet tehosekoittimella ja lisää muut ainekset. Anna pyöriä taikinaksi. Anna seisoa 20 minuutin ajan. Lisätään ennen paistamista soodavesi (puoli desiä vettä ja puoli teelusikallinen soodaa (4 g)).

Muotoile pieniksi pyöryköiksi ja painele seesaminsiemenissä.

Paista upporasvassa käännellen muutama minuutti. Tarjoile tahini-tahnan tai hummuksen ja jogurttikastikkeen kera.

Falafelit

Ainekset:

1 prk (n. 250g) esikäsiteltyjä kikherneitä

puolikas sipuli, hienoksi silputtuna

2 valkosipulin kynttä, puristettuna

1rkl jauhettua kuminaa

1tl jauhettua korianteria

1tl suolaa

persiljasilppua

2rkl vehnäjauhoja

3rkl oliiviöljyä

Murskaa herneet haarukkaa tai survinta käyttäen. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja vaivaa käsin tasaiseksi massaksi. Muotoile pieniksi palloiksi, litistä pallot paksuiksi kiekoiksi, sivele kevyesti öljyllä ja paista öljytyllä leivinpaperilla 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Käännä falafel-kiekot varovaisesti puolessa välissä paistoaikaa.

- Jerry Kivelä

Rödbeta- och quinoabollar

Energibollar är ett smidigt mellanmål att ha med sig under dagen. De här godahampacrisp- och quinoabollarna är lite matigare och innehåller fem sorters kraftfull superföda!

Hampacrisp- och quinoabollar

Du behöver: (16 bollar)

• 200 g färska rödbetor
• saften av 1 citron
• 75 g quinoa
• 3 dl grönsaksbuljong
• 1⁄2–1 röd chilipeppar, urkärnad och finhackad
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 1 msk hackad persilja
• 50 g pekannötter, hackade
• 2 tsk malen spiskummin
• 1 nypa rökt paprikapulver
• 50 g kikärtsmjöl
• havssalt
• svartpeppar
• 75 g skalade hampfrön, att rulla bollarna i
• 2–3 msk kokosolja, till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180° (varmluft 160°). Lägg de oskalade rödbetorna i en ugnsfast form. Täck med folie och baka i ugnen i cirka 1 timme tills de är riktigt mjuka.

2. Skala rödbetorna när de har svalnat, skär i bitar och lägg dem i en matberedare. Tillsätt saften av en halv citron och kör till en puré. Skrapa ner purén i en stor skål.

3. Skölj quinoan i en sil under rinnande vatten och låt rinna av. Koka upp buljongen i en kastrull och tillsätt quinoan. Koka upp, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 20 minuter tills quinoan är mjuk och nästan all vätska har kokat in. Häll över i durkslag och låt rinna av och svalna.

4. Häll quinoan i skålen med rödbetspuré. Tillsätt chili, vitlök och persilja, rör ner pekannötter, spiskummin, paprikapulver och kikärtsmjöl. Smaka av med salt och peppar och citronsaft.

5. Forma 16 bollar av blandningen och rulla dem i hampfrön.

6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt cirka 1 1⁄2 msk kokosolja och stek bollarna gyllenbruna.  Alternativ: Ugnsbaka bollarna på en smord plåt i 180° (varmluft 160°) i 20–25 minuter.

Receptet kommer från boken Energibollar – Proteinrika recept för välbefinnande och ökad livskraft av Kate Turner och Annie Nichols. 

Bataattipihvit

NÄITÄ AINEITA TARVITSET KVINOA-BATAATTIPIHVEIHIN:

• 1 keskikokoinen bataatti
• 2 dl Luomu Kvinoaa
• 1 sipuli
• 1 nippu korianteria
• Himalajan Kristallisuolaa
• rouhittua mustapippuria
  
• Lisää halutessasi myös muita lempimausteitasi

PAISTAMISEEN:

• Luomu Kylmäpuristettua Kookosöljyä
• Luomu Kookosjauhoja

TEE KVINOA-BATAATTIPIHVIT NÄIN:
VAIHE 1: Huuhtele kvinoa huolellisesti siivilässä kylmän veden alla ja keitä kypsäksi miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Huuhtele kypsä kvinoa siivilässä ja laita sen jälkeen taikinakulhoon jäähtymään.
VAIHE 2: Kuori bataatti ja viipaloi se pieniksi kuutioiksi. Asettele kuutiot uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda uunin keskiosassa, 200 asteessa noin 30 minuuttia. Muussaa paahtuneet bataattikuutiot haarukkaa apuna käyttäen.
VAIHE 3: Laita paistinpannu kuumentumaan liedelle, lorauta pannulle tilkka kookosöljyä ja paahda silputtu sipuli kevyesti. Silppua tuore korianteri. Lopuksi yhdistä kaikki kasvispihvitaikina-aineet taikinakulhossa ja sekoita hyvin. Tarkista maut sekä riittävä suolan määrä. (Suola tuo raaka-aineiden maut esiin, joten sitä tulee olla riittävästi.)
VAIHE 4: Kaada lautaselle kookosjauhoja. Muotoile taikinasta kämmenten välissä pihvejä ja pyöräytä ne kevyesti kookosjauhoissa. Paista tämän jälkeen paistinpannulla kookosöljyssä molemmin puolin.

---

Hannan terveysherkut -blogin yhteistyökumppanina toimii Suomen suurin hyvän olon verkkokauppa Hyvinvoinnin Tavaratalo.

Falafelit

Falafelit ja tzatziki-kastike (lähde: Kinuskikissa)

Falafel-pyörykät ovat yksi monista ihanista kasvisruoista, mutta vasta nyt kokeilin niiden tekemistä itse. Ohje on minimaalisin muutoksin maku.fi:stä. Joissain falafel-ohjeissa sipulikin hienonnetaan monitoimikoneessa, eikä sitä välttämättä esikypsennetä eli tapoja on monia. Itse kuitenkin ajattelin, että pyöryköihin on kiva saada rakennetta ja epäröin sipulin kypsymistä ilman esipaistamista. Tyttäreni eivät ihan vielä lämmenneet tälle uudelle ruokalajille, joten heidän pitaleipiinsä tuli kalapuikkoja. 

Falafel-pyörykät (22-24 kpl, riittää noin 6 pitaleipään):
1 pieni sipuli
265/400 g kikherneitä (säilyke)
¾ dl spelttijauhoja (tai graham/kokojyvävehnäjauhoja)
2 murskattua valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
¼ tl chilijauhetta
¼ tl mustapippuria
1 dl tuoretta korianteria (silputtuna)
1 rkl seesamitahnaa eli tahinia
1 rkl sitruunamehua
Paistamiseen:
spelttijauhoja (tai graham/kokojyvävehnäjauhoja)
ruokaöljyä
Tzatziki:
puolikas kurkku
200 g turkkilaista jugurttia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
2 tl sitruunamehua
1 tl sokeria
½ tl suolaa
mustapippuria

Muut täytteet:
salaattiaineksia, kuten kurkkua, salaatinlehtiä, tomaattia ja punasipulia

Falafel-pyörykät (Hyvä Terveys -lehti tai joku muu sellainen)

200 g kuivattuja kikherneitä

1 pieni sipuli (esim. salottisipuli)

2 valkosipulin kynttä)

4 rkl hienonnettua persiljaa 

4 rkl hienonnettua korianteria

1/2 tl chilirouhetta

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl juustokuminaa

1 keitetty peruna + 1-2rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä)

1/2 dl turkkilaista jogurttia

Pinnalle sesamsiemeniä ja oliiviöljyä

Huuhtele kikherneet ja laita ne likoamaan väljäämn kylmään veteen jääkaappiin vuorokauden ajaksi

esim. liota yön yli, vaihda aamulla vesi ja valmista pyörykät illalla.

Huuhtele ja valuta liotetut kikherneet. Kuori ja hienonna spulit. Murskaa peruna haarukalla ja mausta sitruunamehulla.

Siirrä kikherneet ja kaikki muut aineet tehosekoittimeen ttms.

Anna massan vetäytyä jääkaapissa 1/2 tunnin ajan.

Muotoile massa kahdelle leikkuulaudalle pötköiksi ja tasakokoisiksi paloiksi. Pyöräytä palloksi ja kieittele nämä seesamisiemenissä. Siirrä öljytyn leivinpaperin päälle pellille. Sipaise pintaan öljyä.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa 15-20 min.

Tarjoa lisäksi valintasi mukaan muhammaraa eli paprikapähkinätahna, munakoisotahnaa tai tahinidippiä sekä halutessasi pitaleipää ja vihersalaattia.

Gluteenittomat jäätelökeksit

½ dl fariinisokeria

½ dl kidesokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g huoneenlämpöistä voita

1 muna

5 dl (200 g) mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

120 suklaarouhetta

VÄLIIN

vaniljajäätelöä

1. Vatkaa sokerit ja voi sekasin. Lisää muna hyvin sekoittaen

2. Lisää leivinjauhe mantelijauheeseen ja sekoita jauhe suklaarouheen kanssa taikinaan.

3. Anna taikinan tekeytyä jonkin aikaa ja ota siitä lusikalla nokareita leivinpaperin päälle. Litistä nokareet mataliksi.

4. Paista keksejä 200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Jäähdytä keksi ritilän päällä.

5. levitä jäähtyneiden keksien päälle pehmeää vaniljajäätelöä. Pakasta keksit noin tunniksi.

Gluten-Free Banana Chocolate Chip Cookies

Gluten-Free Banana Chocolate Chip Cookies
Ingredients:

• 1-1/2 cups gluten free oats  (1 1/2 dl  - tällä määrällä tuli aika löysää, lisäsin ehkä 1/2 desiä)
• 1/2 cup rice flour (1/2 dl)
• 1/4 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 1/4 cup chocolate chips (käytin raakakaakaonipsejä)

In Another Bowl:

• 1/2 cup mashed bananas and/or applesauce (Elycia always does 2 to 3 bananas and then a little applesauce.)
• 1/3 cup coconut nectar or honey
• 2 tsp vanilla

Flax Egg:

• 1 tablespoon ground flax  (flax=pellava)
• 3 tablespoons hot water

Instructions:

• Make the "flax egg" first: Mix the two ingredients and put in the refrigerator for 15 minutes.
• Combine wet and dry ingredients and bake until brown, usually 30 to 40 minutes depending on oven.

Uunin keskivaiheilla 30 min 175 asteessa,

Source: Elycia Rubin
http://www.thedoctorstv.com/recipes/hiding-the-healthy-kid-friendly-recipes-for-picky-eaters

Mittojen muuntaminen

• 1 dl = 7 rkl
• 1 rkl = 3 tl = 15 ml
• 1 tl = 5 ml
• 1 mm = 1 ml

• 1 kkp = 1 1/2 dl

Kladdkaka utan meijerier, gluten och socker

Cecilia Folkessonin mutakakku

Här kommer ett nytt recept på en supergod kladdkaka att baka i helgen. Helt utan mejeriprodukter, gluten och raffinerat socker. Sötad med dadlar. Servera gärna med vispad kokosgrädde med vaniljpulver. Ju längre den får stå i kylen innan servering, desto godare!

Kladdkaka utan mejerier, gluten och socker
3 ägg
1/2 dl kallpressad kokosolja
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
10 färska dadlar
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
En nypa himalayasalt
En bit hackad mörk choklad

Gör såhär:
– Sätt ugnen på 175° C. Kläm fast ett ark bakplåtspapper i en form med löstagbara kanter.
– Kör alla ingredienser i en matberedare, jag började mixa de urkärnade dadlarna, kokosflingorna och de torra ingredienserna.
– Smält kokosfettet och häll i marberedare tillsammans med äggen. Mixa till en jämn smet. och rör sen i den hackade chokladen.
– Grädda i ca 1o minuter. När den svalnat, ställ in i kylen en stund innan servering.
– Pudra över med kakaopulver och servera med färska hallon.
Jag använde min Blendtec med twistkanna men en vanlig matberedare går lika bra! Har man inte en matberedare kan man hacka dadlarna väldigt fint eller mixa tillsammans med kokosflingorna med en stavmixer.

Raaka vadelmajuustokakku

Se on makea, hieman kirpeä ja uskomattoman hyvää. Ravitsemusterapeutti Cecilia Folkessonin resepti vadelmajuustokakulle on täydellinen jälkiruoka. Kaiken lisäksi tämä raakakakku on terveellinen!   

Raaka vadelmajuustokakku

Tämä kakku on todellista silmänruokaa mutta se maistuu myös ihastuttavalta! Löydät muita hyviä ja terveellisiä reseptejä Cecilia Folkessonin ruotsinkielisestä blogista. Seuraa häntä myös Instagramissa! Kuva: Cecilia Folkesson
Tarvitset: 
Noin kahdeksaan palaan
Pohja

• 1,5 dl manteleita
• 1,5 dl pekaanipähkinöitä
• 10 tuoretta taatelia
• 0,5 tl merisuolaa

Täyte

• 4 dl luonnollisia cashewpähkinöitä
• 0,5–1 dl agavesiirappia tai hunajaa (riippuen siitä, kuinka makeasta pidät)
• 1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
• 2 sitruunaa (mehut)
• 0,5 tl vaniljajauhetta tai yhden vaniljatangon pavut
• 1,5 dl tuoreita tai sulatettuja vadelmia

Koristeet

• tuoreita vadelmia
• syreenin kukkia
• sitruunamelissaa

Tee näin:

Päivä 1: 
1. Sekoita kakkupohjan ainekset sekaisin tehosekoittimessa. Painele massa vuokaan, jossa on irrotettavat reunat. Laita vuoka jääkaappiin.

2. Liota cashewpähkinöitä. Aseta cashewpähkinät vedellä täytettyyn kulhoon, viisi tuntia riittää, mutta liota pähkinöitä mieluusti yön yli.
Päivä 2:
1. Huuhtele ja siivilöi cashewpähkinät. Sekoita ne tehosekoittimessa sitruunamehun, vaniljajauheen, sulatetun kookosöljyn ja vadelmien kanssa. Sekoita massa sileäksi taikinaksi. Jos käytät pakastevadelmia niin yritä välttää vadelmien vetisyyttä.

2. Levitä täyte kakkupohjalle ja aseta vuoka pakkaseen muutama tunti ennen tarjoilua. Anna kakun sulaa hetki jos vuoka on pakkasessa liian kauan.
3. Koristele tuoreilla vadelmilla, syreenin kukilla ja sitruunamelissalla juuri ennen tarjoilua.
LUE LISÄÄ: Uunilohi korianteriaiolilla!
LUE LISÄÄ: Raikas breakfast bowl avokadolla ja mangolla! 

LUE LISÄÄ: Haluaisitko muuttaa ruokailutottumuksiasi? 

2 päivää sitten

Emma Björkman

Rahkainen mango-passiojäätelö - HS-sanomat/ Resepti: Suvi Rüster

Cashewpähkinät tekevät rahkajäätelön rakenteesta täyteläisen.
6–8 ANNOSTA
VALMISTUSAIKA 2 H + 10 MIN + 3–4 H
• 4 dl cashewpähkinöitä + vettä
• 1 prk (250 g) maitorahkaa
• 200 g pakastettuja mangokuutioita tai 200 g tuoretta, kuorittua mangoa
• 1 kypsä banaani
• 2 rkl hunajaa tai agavesiirappia
• 2 rkl limettimehua
• ½ tl jauhettua vaniljaa
• 2 passiohedelmää
 Mittaa cashewpähkinät kulhoon. Kaada päälle kylmää vettä reilusti niin, että pähkinät peittyvät. Anna pähkinöiden pehmetä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia. Kaada pähkinät siivilään ja valuta vesi pois.
 Mittaa kulhoon pähkinät, maitorahka, mangokuutiot ja banaani. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Lisää hunaja, limettimehu ja vanilja. Sekoita.
 Halkaise passiohedelmät ja kaavi siemenet jäätelömassan joukkoon. Kaada jäätelö pakastuksen kestävään astiaan. Nosta jäätelömassa pakastimeen ja anna jäätyä vähintään 3–4 tuntia.
 Nosta jäätelö pakastimesta huoneenlämpöön vartti ennen tarjoilua.

Hunajaiset siemenkeksit - HS-sanomat/ Resepti: Suvi Rüster

20 KPL
VALMISTUSAIKA 1 H


·         1 dl auringonkukansiemeniä
·         1 dl kurpitsansiemeniä
·         ½ dl pellavansiemeniä (käytin seesamsiemeniä)
·         1¼ dl maissijauhoja (kjäytin mantelijauhoa)
·         1 tl jauhettua vaniljaa
·         1 tl kanelia
·         ¼ tl suolaa
·         ½ dl kiehuvaa vettä
·         ½ dl kookosöljyä
·         3 rkl hunajaa

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

Sekoita kiehuva vesi, kookosöljy ja hunaja kulhossa. Sekoita joukkoon kuivat aineet.

Taputtele taikina kevyesti öljytyin käsin leivinpaperin päälle uunipellille mahdollisimman ohueksi levyksi. Voit myös kaulita taikinan leivinpaperille niin, että asetat taikinalevyn päälle toisen, kevyesti öljytyn leivinpaperin, ja kaulit taikinan leivinpaperien välissä ohueksi levyksi.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes keksilevyn pinta on kauniin kullanruskea ja rapea. Anna jäähtyä ja murra keksilevystä sopivan kokoisia annospaloja. Säilytä keksit huoneenlämmössä paperipussissa tai purkissa.

Mustikkapiirakka

100 g voita
1 dl kvinoajauhoa
1 dl hirssijauhoa
1 tl leivinjauhetta (reilu)
noin 1 dl kaurahiutaleita niin paljon, että taikinasta tulee sopivan kiinteää
(laitoin aluksi 1/2 desiä, mutta lisäsin vielä toisen puoli desiä

Sekoita ainekset käsin ja taputtele 24 cm:n halkaisijan vuokaan.

Pistele pohja haarukallla ja pane uuniin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi

Lisää pinnalle mustikat noin 5dl, vähän sokeria ja perunajauhoja.

Paista piirakkaa vielä noin 15-20 minuuttia.

Marinadi broilerille

2 rkl sitruunamehua

3 rkl olivii- tai rypsiöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl dijon sinappia

1 tl suolaa tai herbamarea

1/2 tl mustapippuria

timjamia, salviaa tai rosmariinia maun mukaan

haluttaessa tuoretta inkivääriraastetta

Tämä annos riittää ainakin noin 400 grammalle broilerille.

Sekoita ainekset keskenään. 

Kääntele broilerfileet marinadissa ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti, mieluummin yön yli.

Spagettikastike

Tomaatti-punajuurikastike pastalle

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi - itse jätän pois
punajuuria suikaloituna (2-4 kpl koosta riippuen)
1 rkl öljyä
1 prk (400/240 g) säilykekirsikkatomaatteja/ Pirkan luomu tomaattisosepurkki
1 dl vettä
2 rkl tomaattisosetta -minusta turha
1 rkl fariinisokeria - vähemmän
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
ripaus chilirouhetta -itse en käytä
haluttaessa tuoretta inkivääriraastetta
Quorn-pakastetta , 200 g broiler-jauhelihaa tai 1 1/2 dl härkäpapaurouhetta

Lisäksi haluttaessa
juustoraastetta
tuoretta basilikaa

Kuori sipuli ja punajuuret. Raasta isolla raastimella monitoimikoneella. Kuullota sipuleita ja punajuuria öljyssä pannulla hetken aikaa. Jos käytät brolerjauhelihaa, lisää se joukkoon. Kaada pannulle tomaattisäilyke ja huuhtele purkki vedellä. Lisää tarvittaessa tomaattisose ja mausteet.

Jos käytät quornia, lisää ne kastikkeeseen. Anna kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia. Jos käytät härkäpapurouhetta, lisää se keittämisen jälkeen.Lisää.

300 g pastaa, esim. spelttikierrepastaa

Keitä ja valuta pasta ja säästä puoli desiä keitinliemestä. 

Tarjoa pasta ja kastike erikseen tai yhditä ne keskenään:

Lisää haluttaessa pasta kastikkeen joukkoon keitinliemen kanssa. Nostele ainekset sekaisin. Annostele kirsikkatomaatti-härkäpapupasta lautasille ja tarjoa pecorino-lastujen ja hienonnetun basilikan kanssa.

Verson sivulta otettu kuva härkäpapu-spagettikastikkeesta

Eemelin kalapiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

3 dl kaurahiutaleita

1 tl suolaa

3 tl leivinjauhetta

¾ dl öljyä tai voisulaa

3dl maitoa

Päälle:

 2 tlk säilykelohta tai ½ kg savukalaa

6-8 tomaattia tai 5 keitettyä munaa

1-2 tl sitruunapippuria

½ -1 dl silputtua tilliä

200 g kermajuustoa tai juustoraastetta

1.     Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

2.     Lisää joukkoon öljy ja maito. Sekoita tasaiseksi.

3.     Levitä taikina paperille leivinpaperin päälle pellille ja tasoita pinta veitsellä tai lastalla.

4.     Levitä haarukalla hienonnettu lohi ja viipaloidut tomaatit tai munat pohjan päälle.

5.     Ripottele pinnalle sitruunapippuria tai silputtua tilliä.

6.     Viipaloi kermajuusto ja levitä täytteen päälle.

7.     Paista piirakka 225 asteessa 18-20 minuuttia.

Uunilohi

Mehevä tuorejuustotäytteinen uunilohi (K-kaupan reseptistä muokattu)

Huom. netistä löytyy video valmituksesta. Videon ohjeessa on tuorejuuston asemasta rahkaa.

n. 1 kg  lohi- tai kirjolohifileetä

1/2 dl   sitruunanmehua

1 1/2 tl suolaa  - minusta ei tarvita näin paljon

1 ps (180 g)  pieniä katkarapuja  - en suosittele, eivät maistu uunikypsennyksen jälkeen hyvältä

1 (120 g)   tomaatti

1 rs (180 g)  yrtti tuorejuustoa (ei valkosipulia)

1/2 dl  tilliä hienonnettuna

1/2 tl   mustapippuria


1. Pyyhi filee kuivaksi talouspaperilla. Poista ruodot. Viillä fileeseen pyrstöstä alkaen parin sentin välein taaksepäin kulkevia vinoja taskuja, jotka ulottuvat nahkaan asti. Voitele filee ja taskut sitruunanmehulla sekä mausta suolalla.
2. Sulata ja valuta katkaravut. Kuutioi tomaatti. Sekoita keskenään katkaravut, tomaatti, rtuorejuusto, tilli ja pippuri.
3. Nosta filee pellille leivinpaperin päälle. Jaa täyte tasaisesti taskuihin. Kypsennä kalaa uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kalan paksuudesta riippuen. Tarjoa perunasoseen, salaatin ja sitruunalohkojen kanssa.

Nopea lohiruoka

Keltaista paprikaa suikaleina
Tomaattia paloina tai kirsikkatomaatin puolikkaita
Kevätsipulia tai tavallista sipulia suikaleina

Suolaa, mustapippuria, tuoreita yrttejä jos löytyy

Lohifilettä paloiteltuna

Keitettyjä belugalinssejä, kvinoa, riisiä tai makaronia

Kypsennä ensin sipulit, paprika ja tomaatit. Lisää sen jälkeen lohi ja kun lohi on kypsää, lisää kypsennetyt linssit tms.

Tarkista maku.

Helppo mutakakku (K-kaupan resepti)

Kun ekaa kertaa tekee, kannattaa katoa ko. video K-kaupan sivuilta:

Helppo mutakakku tehdään kaakaosta. Ainekset vain sekoitetaan keskenään. Kakku on parhaimmillaan uunituoreena. Resepti vain noin 0,30 €/annos ( 8 annosta)

• 150 g    voita
• 2 dl       sokeria
•  2          kananmunaa 
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja 
• 3/4 dl    kaakaojauhetta (tummaa)
• 2 tl       vanilliinisokeria 
• 1 tl        leivinjauhetta

• Lisäksi 1-2 dl Pirkka kuohukermaa 
• 1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa, rommi-rusina
  
  
  1. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle.
  2. Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Ota kattila liedeltä. Sekoita sokeri rasvan joukkoon. Lisää munat.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita sen verran, että taikina on tasaista.
  4. Levitä taikina vuokaan. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15-20 minuuttia. Jätä kakku hieman taikinamaiseksi. 

Vaahdota kerma ja sekoita se rahkan joukoon. Tarjoa kakku haaleana rommi-rusinarahkan ja kahvin kanssa. Kakku maistuu myös vaniljajäätelön ja ananaskirsikoiden kanssa. Koristele kakku tomusokerilla.

Porkkanalaatikko

Porkkana-mannalaatikko

Ainekset 8 annosta
1 kg Pirkka porkkanoita
n. 1/2 l vettä
3/4 dl Pirkka mannasuurimoita
1-2 dl porkkanoiden keitinlientä
1 dl Pirkka vispikermaa
2-3 rkl Pirkka mantelirouhetta

  1 tl suolaa

Mannasuurimot korvattava – nyt en muista millä viimeksi korvasin.
Kuori porkkanat, paloittele ja keitä kypsiksi vedessä (15-20 minuuttia). Kaada keitinvesi talteen ja soseuta porkkanat. Sekoita porkkanasoseeseen keitinlientä, kermaa ja mannasuurimot. Jos haluat täysin maidottoman laatikon, lisää vain keitinlientä. Mausta porkkanasose suolalla ja mantelirouheella. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 150 asteessa noin 1 1/2 tuntia.

PÄHKINÄINEN PALSTERNAKKALAATIKKO 

600g palsternakkaa
200 g juuriselleriä
3 dl kuohukermaa  -> kaurakermaa
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/4 t jauhettua inkivääriä
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/2 dl siirappia tai hunajaa
70g saksanpähkinöitä
2 rkl voita

Pese ja kuori palsternakat sekä selleri. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Lado juurekset voideltuun uunivuokaan kerroksittain. Sekoita mausteet kermaan ja lorauta seos vuokaan. Ripottele pinnalle rouhitut saksanpähkinät. Viimeistele pinta siirapilla/hunajalla ja muutamalla voinokareella. Paista palsternakkalaatikkoa n. 160-asteisen uunin alatasolla tunnista kahteen. Paistoaika riippuu juuresviipaleiden paksuudesta.

Bataatti-kurpitsavuoka

1 bataatti
1 myskikurpitsa
2dl kaurakermaa
2 munaa
1 tl suolaa
1 tl inkivääriä
¼ tl muskottipähkinää

Keitä bataatti ja kurpitsa paloiteltuna vähässä vedessä kypsiksi.
Kaada vesi pois. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kerma ja munat. Mausta suolalla, inkiväärillä ja muskottipähkinällä. Kaada voideltuun vuokaa. Koristele pinta lusikalla.
Paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia.

Kotivinkki:

LANTTULAATIKKO n. 1 kg lanttua (kuorittuna) 1 dl kermaa ½ dl korppujauhoja ½ dl siirappia 1 tl suolaa ½ tl jauhettua muskottipähkinää ripaus valkopippuria 2 kananmunaa PINNALLE korppujauhoja ja voita

PORKKANALAATIKKO 1 kg porkkanaa (kuorittuna) 1 omena 2 dl kermaa 1 dl mannasuurimoita 1 tl suolaa ½ tl inkivääriä ¼ tl valkopippuria PINNALE mannasuurimoita ja voita
Lanttulaatikko 1. Pese, kuori ja paloittele lantut. Keitä palat kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta lantut tasaiseksi sauvasekoittimella. 2. Yhdistä lanttusoseeseen kerma, korppujauhot, siirappi ja mausteet. Lisää kananmunat, kun seos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi. 3. Kaavi seos voideltuun uunivuokaan. Kuvioi pinta, ripottele päälle korppujauhoja ja lisää muutama nokare voita. 4. Kypsennä laatikkoa uunissa 150 asteessa noin 2 tuntia.
Porkkanalaatikko 1. Pese, kuori ja paloittele porkkanat. Keitä palat kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta porkkanat tasaiseksi sauvasekoittimella. 2. Kuori ja raasta omena. 3. Yhdistä porkkanasoseeseen omenaraaste, kerma, mannasuurimot ja mausteet. 4. Kaavi seos voideltuun uunivuokaan. Kuvioi pinta, ripottele päälle mannasuurimoita ja lisää muutama nokare voita. 5. Kypsennä laatikkoa uunissa 150 asteessa noin 2 tuntia.
Vinkki: Laatikot voi valmistaa etukäteen, pakastaa jäähtyneenä ja sulattaa sekä kuumentaa uudelleen joulu-pöytään. KV 20/10 Kuva: Reetta Pasanen

Keitot - Thai broiler/lohikeitto

0.5-08 dl  vettä
2 dl          kookosmaitoa (esim.
1 kpl        kanaliemikuutio

porkkanasuikaleita (3-5 porkkanaa koosta riippuen)

keltaisia paprikasuikaleita (kokonainen paprika)

kevätsipulia paloiteltuna

300 g broilersuikaleita

herkkusieniä viipaloituna

2 tl kalakastiketta (maun mukaan)
3 rkl tomaattisosetta (maun mukaan)

tuoretta korianteria


Ota broilersuikaleet pois jääkaapista lämpenemään. Pese, kuori ja suikaloi porkkanat. Pese ja suikaloi paprika. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Pese ja paloittele kevätsipuli.

Pane vesi ja kanaliemikuutio kattilaan kiehumaan. Käytä riittävän isoa kattilaa, jotta neste ei pääse kiehumaan yli siinä vaiheessa kun olet lisännyt kookosmaidon. Kun vesi kiehuu, lisää porkkanasuikaleet ja vähän ajan päästä paprikasuikaleet ja sipuli. Kun neste kiehuu hyvin, lisää broilersuikaleet. Kun neste uudelleen kiehuu lisää herkkusienet. Lisää kookosmaito ja vahdi, että maito ei pääse kuohumaan yli reunan. Mausta liemi kalakastikkeella ja tomaattisoseella. Lisää kirsikkatomaatit kokonaisena ja anna nesteen vielä kiehahtaa. Ripottele valmiiseen keittoon tuoretta korianteria.

Voit käyttää em. vihannesten lisäksi tai sijaan esim. pakastemaissia. Jos keittoa on jäänyt seuraavalle päivälle, voit lisätä maissia vasta silloin.

Voit käyttää broilerin asemasta myös lohta, joka on paloiteltu pieniksi paloiksi.
Seuraavassa kuvassa lohikeitto. (liemi tehty itse lohen fileinnoissa jääneistä roippeista)

Fetasalaatti

Erilaisia salaatinlehtiä esim. jäävuorisalaattia, rucolaa, baby-pinaattia

Tuoreita yrttejä, jos niitä löytyy esim. timjamia

Kurkkua, tomaattia, varsiselleriä, paprikaa (itse käytän keltaista)

Hapankaalia

Kurpitsansiemeniä, pähkinöitä jos löytyy (kuvan salaatissa pekaanipähkinöitä paloiteltuna)

Feta-juustoa murusteltuna

Oliiviöljyä

Nopeat broiler suikaleet

300 gr broiler filettä
1 sipuli

suolaa, mustaa pippuria, kanamaustetta (itse käytän kanaliemijauhetta), kurkumaa, tuoretta korianteria

Paistetaan voissa. Paistoin ensin broilerin, lisäsin mausteet, sitten sipulin.

Jos kaapista löytyy kypsä tomaatti, paprikaa, tai pakasteesta herneitä tai maissia tai muuta nopeasti kypsyvää, lisää niitä. (Tomaatti kuutioina, paprika suikaleina.) Jo haluat ja jos kaapista löytyy, voit lisätä  kermaa, kaurakermaa tms. Jos haluat kastikkeesta paksumpaa, lisää maisiijauhoa ja anna jauhojen kypsyä noin 2 minuuttia. Kerman sijasta tai sen lisäksi voit käyttää vettä.

Lisäksi makaronia, riisiä tms.

Oheisessa kuvassa ruoka, jossa lisukkeena on tomaattia ja edellisen päivän kvinoaa.

Rahkapiirakka voitaikinasta

100 g voita
1 dl kvinoajauhoa
1 dl hirssijauhoa
1 tl leivinjauhetta (reilu)
noin 1 dl kaurahiutaleita niin paljon, että  taikinasta tulee sopivan kiinteää
(laitoin aluksi 1/2 desiä, mutta lisäsin vielä toisen puoli desiä

sekoita käsin ja taputtele 24 cm:n halkasijan vuokaan.

Pistele pohja haarukallla ja pane uuniin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi

Sekoita samassa kulhossa, jossa teit pohjan, täytteeksi seuraavat aineet:

250 g rahkaa
vajaa 1 dl kaurakermaa (ei ollut enempää)
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
3 munaa
1/2 dl sitruuna mehua

noin 1 dl kuivattuja karpaloita tai rusinoita tms

Maista onko sopivan makeaa ja kaada pohjan päälle.

Paista noin 25 minuuttia uunin alimmalla ritilällä 200 asteessa.

Maku.fi fetapiirakka

Ainekset
10 annosta
Pohja

    2 dl     vehnäjauhoja
    1 dl     kaurahiutaleita
    1 tl      leivinjauhetta
    100 g  leivontamargariinia (rasvaa 80 %)
    1/2 dl  kevytmaitoa

Täyte

   250 g    kirsikkatomaattia

    200 g    fetajuustoa (rasvaa 18 %) (kuutioituna)

    200 g    parsakaalia

        1 dl   oliiveja (kalamata)

        2 kpl  munaa

    200 g     tuorejuustoa (rasvaa 15 %)

    200 g     ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)

     1/2 tl     mustapippuria

Koristeluun

    1 dl tuoretta basilikaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon pehmeä rasva. Lisää maito tai kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina piirakkavuoan (Ø 26 cm) pohjalle ja reunoille. Paista piiraspohjaa 225 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

Levitä piirakkapohjalle suurin osa paloitelluista tomaateista, parsakaalipaloista, juustokuutioista ja oliiveista.

Vatkaa munat, tuorejuusto, ranskankerma ja pippuri kulhossa. Kaada seos täytteen päälle.

Ripottele pinnalle loput täytteen ainekset.

Paista kasvis-fetapiirakkaa 225 asteessa 20–30 minuuttia. Koristele kasvis-fetapiirakka tuoreella basilikalla.

Piirakkaohje

Nooran parsafetapiiras