Rahkainen mango-passiojäätelö - HS-sanomat/ Resepti: Suvi Rüster

Cashewpähkinät tekevät rahkajäätelön rakenteesta täyteläisen.
6–8 ANNOSTA
VALMISTUSAIKA 2 H + 10 MIN + 3–4 H
• 4 dl cashewpähkinöitä + vettä
• 1 prk (250 g) maitorahkaa
• 200 g pakastettuja mangokuutioita tai 200 g tuoretta, kuorittua mangoa
• 1 kypsä banaani
• 2 rkl hunajaa tai agavesiirappia
• 2 rkl limettimehua
• ½ tl jauhettua vaniljaa
• 2 passiohedelmää
 Mittaa cashewpähkinät kulhoon. Kaada päälle kylmää vettä reilusti niin, että pähkinät peittyvät. Anna pähkinöiden pehmetä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia. Kaada pähkinät siivilään ja valuta vesi pois.
 Mittaa kulhoon pähkinät, maitorahka, mangokuutiot ja banaani. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Lisää hunaja, limettimehu ja vanilja. Sekoita.
 Halkaise passiohedelmät ja kaavi siemenet jäätelömassan joukkoon. Kaada jäätelö pakastuksen kestävään astiaan. Nosta jäätelömassa pakastimeen ja anna jäätyä vähintään 3–4 tuntia.
 Nosta jäätelö pakastimesta huoneenlämpöön vartti ennen tarjoilua.

Hunajaiset siemenkeksit - HS-sanomat/ Resepti: Suvi Rüster

20 KPL
VALMISTUSAIKA 1 H


·         1 dl auringonkukansiemeniä
·         1 dl kurpitsansiemeniä
·         ½ dl pellavansiemeniä (käytin seesamsiemeniä)
·         1¼ dl maissijauhoja (kjäytin mantelijauhoa)
·         1 tl jauhettua vaniljaa
·         1 tl kanelia
·         ¼ tl suolaa
·         ½ dl kiehuvaa vettä
·         ½ dl kookosöljyä
·         3 rkl hunajaa

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

Sekoita kiehuva vesi, kookosöljy ja hunaja kulhossa. Sekoita joukkoon kuivat aineet.

Taputtele taikina kevyesti öljytyin käsin leivinpaperin päälle uunipellille mahdollisimman ohueksi levyksi. Voit myös kaulita taikinan leivinpaperille niin, että asetat taikinalevyn päälle toisen, kevyesti öljytyn leivinpaperin, ja kaulit taikinan leivinpaperien välissä ohueksi levyksi.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes keksilevyn pinta on kauniin kullanruskea ja rapea. Anna jäähtyä ja murra keksilevystä sopivan kokoisia annospaloja. Säilytä keksit huoneenlämmössä paperipussissa tai purkissa.