Thaimalainen lohikeitto

 400 g kirjolohta

2 porkkanaa

1/2 purjoa

1/2 pakettia siitakesieniä

1 tlk (400 g) kookosmaitoa

1-2 tuoretta chiliä

1 sitruunaruoho

1 limetin tai 1/2 sitruunan mehu

 2rkl kalafondia tai 1 kalaliemikuutio

1/2 l vettä

Halkaise, pese ja pilko purjo. Leikkaa porkkana paloiksi. Puhdista siitakesienet.

Pane, vesi, kookosmaito ja pilkottu sitruunaruoho tai limetin mehu kattilaan. Lisää kasvikset, sienet ja kalafondi, kun neste kiehuu. Leikkaa lohi parisenttisiksi kuutioiksi ja laita kattilaan, kun kasvikset ovat kiehuneet noin 15 minuuttia. Hienonna chilipalko ja lisää keittoon. Keitä vielä noin 5 min kunnes lohi on kypsynyt.

Toinen versio

1 rkl öljyä

450 g itämaisia wokpakastevihanneksia

2 1/2 rkl punaista currytahnaa

6 dl vettä

1 kalaliemikuutio

2 dl kookosmaitoa

00 g lohifileetä

2 dl pakastekatkarapuja

Kuumenna öljy pannulla ja lisää pakastevihannekset. Paista kasviksia reilu 5 minuuttia, kunnes neste on miltei haihtunut. Sekoita joukkoon currytahna. Kuumenna kattilassa vesi, kalaliemikuutio ja kookosmaito. Poista lohesta ruohot ja nahka ja leikkaa kuutioiksi. Lisää kattilaan lohipalat ja kasvikset ja NN kiehua noin 5 minuuttia, kunnes kalat ovat kypsiä. Lisää katkaravut ja anna kiehahtaa.

Baba ganoush (HS Kuukausiliite)

 2 munakoisoa

1 rkl tahinia

2 rkl sitruunamehua

2 kynttä valkosipulia

1/2 dl oliiviöljyä

1/2 ruukkua tuoretta lehtipersiljaa

suolaa

mustapippuria

Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Pistele munakoisoon haarukalla reikiä ja pane uunipellille. Paahda niitä kunnes pinta on selkeästi tummunut ja ne ovat menneet hieman kasaan noin 30-45 minuuttia.

Halkaise munakoisot ja anna niiden jäähtyä. Valuta sitten munakoisot siivilässä ja kuori ne. Pane sisukset kulhoon. Pane muut ainekset mukaan ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.

K-ruoka ohje:

• • 1(n. 400 g)munakoiso
• • 1valkosipulinkynsi
• • 1rklsitruunanmehua
• • 1rkltahinia eli seesaminsiementahnaa
• • 1/2-3/4tlsuolaa
• • ripausmustapippuria
• • 1/2dlpersiljaa
• • 1-2rklPirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä

Valmistus

30 - 60 min

1. Halkaise munakoiso pitkittäin. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes munakoiso on pehmennyt. (Voit myös grillata munakoisot pehmeiksi.) Lusikoi munakoison sisus kulhoon tai irrota kuori munakoisosta vetämällä. Soseuta munakoiso.
2. Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä. Yhdistä kaikki tahnan ainekset keskenään. Tarjoa vaalean leivän kanssa.

Falafeli (HS kuukausiliite)

2-3 dl kuivattuja kikherenitä

1 sipuli

2-4 kynttä valkosipulia

2 rkl tahinia

1 rkl perunajauhoa

2 rkl sitruunan raastettua kuorta

1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

1 dl hienonnettua korianteria

1 tl juustokuminaa

suolaa

mustapippuria

öljyä paistamiseen

Laita herneet likoamaan edellisenä iltana. Huuhtele ja keitä al dente -kypsiksi. 

Pane uuni lämpiämään 200 asteeseen. Jauha kaikki ainekset monitoimikoneella. Tee palleroita.

Paista uunissa leivinpaperin päällä noin 20 min. Anna seisoa hetki ja paista pannulla nopeasti rapeiksi.

Hummus (HS kuukausiliite)

 1 prk säilöttyjä kikherneitä

2-3 rkl tahinia

1 sitruunan mehu

2 valkosipulin kynttä

suolaa

mustapippuria

Hauki kasvispelti ja salsa rustica (S-marketin lehdykkä)

 500 g (2 pkt) haukifilettä

1/2 rkl sitruunamehua

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1 pussi (70 g) babypinaattia

1 tl rypsiöljyä

Uuunikasvikset

3-4 perunaa

2-3 porkkanaa

1 pkt ruusukaalia

2 rkl öljyä

1/2 tl suolaa

Salsa rustica

1 dl lehtipersiljan lehtiä

2 rkl kapriksia

1 rkl öljyä

12 rkl valkoviinietikkaa

1/2 tl hunajaa

Aloita kasviksista. Laita paloitellut kasvikset kulhoon. Lisää öljy ja suola. Kääntele sekaisin. Levitä leivinpaperille pellille. Kypsennä uunissa 200 asteessa 15 minuuttia.

Leikkaa haukifileet 4-6 palaksi ja mausta sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Kääntele öljy pinaattiin.

Ota pelti pois uunista. Asettele pinaatit ja kala kasvisten päälle. Kypsennä noin 15 min, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kala kypsää.

Hienonna persilja ja hienonna kaprikset. Sekoita salsan ainekset. Lusikoi salsaa kypsän kalan päälle.

Sitruslohi (S-marketin lehdykkä)

 noin 800 g kirjolohifilettä

2 limeä

2 sitruuna

2 rkl soijakastiketta

2 rkl hunajaa

1 rkl rypsiöljyä

1 tl suolaa

Pane kala leivinpaperin päälle pellille. 

Purista yhden limen mehu. Pese toinen lime ja sitruunat. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita kulhossa limen mehu ja, soijakastike, hunaja ja öljy. Sivele liemi kalan pintaan ja mausta kala suolalla. Levitä osa viipaleista kalan pinnalle ja jätä osa koristeeksi. Anna maustua 15 min. Säädä uuni 200 asteeseen. Paista kalaa noin  12 min (pienet fileet) ja 20 min (paksut fileet).

Yrttikvinoa (S-marketin lehdykkä)

 2 dl kvinoaa

1 dl cashewpähkinöitä

1/2 ruukkua korianteria

1/2 ruukkua ruohosipulia

Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja siirrä jäähtymään.

Rouhi pähkinät ja silppua yrtit. Sekoita kvinoan joukkoon.

Hernetahna (S-marketin lehdykkä)

200 g pakasteherneitä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

2 tl piparjuuritahnaa

1/4 tl suolaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria 

sulata herneet, soseuta, jääkaappiin maustumaan

Paahdetut kasvikset (S-marketin lehdykkä)

 4 annosta

8-10 perunaa

400 g porkkanaa

600 g bataatti

100 g juuriselleriä

4 sipulia

4 tomaattia

3 rkl öljyä

2 valkosipulin kynttä

1 1/2 tl suolaa

2 tl Provence yrttisekoitusta

1 tl rouhittua mustapippuria

Säädä uunis 200 asteeseen. Paloittele kasvikset. purista valkosipuli öljyyn.

Levitä kasvikset uunipellille. Valuta öljy päälle ja kääntele niin, että öljyyntyvät kauttaaltaan.

Kypsennä noin 35 minuuttia.

Kasvissosekeitto (6 annosta, Yhteishyvä)

 1

Kuori ja paloittele porkkanat, palsternakka ja sipuli. Paloittele myös kesäkurpitsa. Laita ainekset kattilaan ja laske päälle sen verran vettä, että kasvikset peittyvät.

1 kpl palsternakka

1 kpl sipuli

500 g porkkanaa (4-5 kpl)

300 g kesäkurpitsaa (1 kpl)

1 l vettä

2

Lisää joukkoon liemikuutiot. Anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

1 kpl kasvisliemikuutio (gluteeniton)

3

Siivilöi neste talteen. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella ja lisää nestettä tarpeen mukaan. Sekoita joukkoon kuivatut yrtit ja tuorejuusto. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

2 tl kuivattuja yrttejä (esim. timjamia)

100 g (½ prk) maustettua tuorejuustoa (esim. yrtti)

(suolaa)