Raaka vadelmajuustokakku

Se on makea, hieman kirpeä ja uskomattoman hyvää. Ravitsemusterapeutti Cecilia Folkessonin resepti vadelmajuustokakulle on täydellinen jälkiruoka. Kaiken lisäksi tämä raakakakku on terveellinen!   

Raaka vadelmajuustokakku

Tämä kakku on todellista silmänruokaa mutta se maistuu myös ihastuttavalta! Löydät muita hyviä ja terveellisiä reseptejä Cecilia Folkessonin ruotsinkielisestä blogista. Seuraa häntä myös Instagramissa! Kuva: Cecilia Folkesson
Tarvitset: 
Noin kahdeksaan palaan
Pohja

• 1,5 dl manteleita
• 1,5 dl pekaanipähkinöitä
• 10 tuoretta taatelia
• 0,5 tl merisuolaa

Täyte

• 4 dl luonnollisia cashewpähkinöitä
• 0,5–1 dl agavesiirappia tai hunajaa (riippuen siitä, kuinka makeasta pidät)
• 1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
• 2 sitruunaa (mehut)
• 0,5 tl vaniljajauhetta tai yhden vaniljatangon pavut
• 1,5 dl tuoreita tai sulatettuja vadelmia

Koristeet

• tuoreita vadelmia
• syreenin kukkia
• sitruunamelissaa

Tee näin:

Päivä 1: 
1. Sekoita kakkupohjan ainekset sekaisin tehosekoittimessa. Painele massa vuokaan, jossa on irrotettavat reunat. Laita vuoka jääkaappiin.

2. Liota cashewpähkinöitä. Aseta cashewpähkinät vedellä täytettyyn kulhoon, viisi tuntia riittää, mutta liota pähkinöitä mieluusti yön yli.
Päivä 2:
1. Huuhtele ja siivilöi cashewpähkinät. Sekoita ne tehosekoittimessa sitruunamehun, vaniljajauheen, sulatetun kookosöljyn ja vadelmien kanssa. Sekoita massa sileäksi taikinaksi. Jos käytät pakastevadelmia niin yritä välttää vadelmien vetisyyttä.

2. Levitä täyte kakkupohjalle ja aseta vuoka pakkaseen muutama tunti ennen tarjoilua. Anna kakun sulaa hetki jos vuoka on pakkasessa liian kauan.
3. Koristele tuoreilla vadelmilla, syreenin kukilla ja sitruunamelissalla juuri ennen tarjoilua.
LUE LISÄÄ: Uunilohi korianteriaiolilla!
LUE LISÄÄ: Raikas breakfast bowl avokadolla ja mangolla! 

LUE LISÄÄ: Haluaisitko muuttaa ruokailutottumuksiasi? 

2 päivää sitten

Emma Björkman