Kimchi

Soppa365:n ohje:

1 kiinankaali  Itse käytin Cosmopolitan salaattia

1l vettä

1 rkl sokeria

4 rkl suolaa

Marinadi

4 kevätsipulia

3 rkl raastettua inkivääriä

3 rkl hienonnettua valkosipulia

1 rkl jauhettua chiliä

3 rkl kalakastiketta

TYÖVAIHEET

1.   Kiehauta vesi, sokeri ja suola. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Leikkaa kiinankaali reilun sentin levyisiksi suikaleiksi. Laita kaalisuikaleet kulhoon. Kaada liemi kaalin päälle ja nosta esimerkiksi lautanen painoksi. Jätä huoneenlämpöön 12 tunniksi. (Käytin isoa pinkkiä kulhoa ja lautasta)

2.   Valmista marinadi. Suikaloi kevätsipulit. Sekoita muut ainekset tahnaksi.

3.   Siivilöi liemi pois kaalista. Huuhtele kaali kylmällä vedellä. Purista kuivaksi. Sekoita marinadi ja sipuli huolellisesti kaalin joukkoon.

4.   Laita kimchi kulhoon, peitä tuorekelmulla ja laita paino päälle. Anna kimchin käydä huoneenlämmössä 24 tuntia. Siirrä kimchi jääkaappiin. Se on valmista 48 tunnin kuluttua, mutta paranee vanhetessaan. Tarjoa kulhosta. Itse panin tiiviiseen purkkiin. Painoksi panin pakastepussin, jossa vettä. Odotin pari viikkoa ennen kuin maistoin. Hyvää oli!

Papupihvit (Soppa 365)

AINEKSET

2 tlk kypsiä kidneypapuja (à 380/230g)

2 tlk kypsiä kikherneitä (à 380/230g)

300 g kesäkurpitsaa

2 dl kuivaa soijarouhetta

4 dl vettä

OMA VERSIO

230g kypsiä kidneypapuja (itse keitettyjä)

1 tlk  kypsiä kikherneitä (à 380/230g)

150 g kesäkurpitsaa

1 dl hernerouhetta

TYÖVAIHEET

1.    Mittaa soijarouhe/hernerouhe erilliseen kulhoon ja lisää 4 dl vettä. Jätä turpoamaan. Anna hernerouheen liota noin puoli tuntia.

2.    Huuhdo pavut ja kikherneet siivilässä juoksevan veden alla.

3.    Murskaa pavut ja herneet sauvasekoittimella suuressa kulhossa. Jätä seos vähän rouheiseksi.

4.    Raasta kesäkurpitsa pieniteräisellä raastimella. Sekoita raaste paputahnaan.

5.    Purista soijarouheen/herneiden liotusvesi pois ja sekoita kostea rouhe lusikalla taikinaan. Taikina ei saa olla liian kosteaa, jotta pihvit pysyvät kasassa.

6.    Mausta pihvimassa jollain oheisista vaihtoehdoista. Paista tai grillaa kypsiksi (2-3 minuuttia per puoli).

7.    Itse paistoin suurimman osan uunissa 175 asteessa noin puoli tuntia.

Itämaiset kasvispihvit

annos kasvismassaa

1 limetin mehu

1 ruukku tuoretta korianteria

6 tl paprikajauhetta

3 tl juustokuminaa

2 tl kurkumaa

2 tl suolaa

noin 1 ½ dl maissijauhoa (ei tärkkelystä)

2 rkl ruokosokeria

OMA VERSIO

annos kasvispihvimassaa (puolet alkuperäisestä)

1/2 sitruunan mehu

1/2 ruukkua tuoretta korianteria

2 tl paprikajauhetta

1 1/2 tl juustokuminaa

1 tl kurkumaa

1 tl suolaa

noin 3/4 dl kidneypapujauhoa

1 rkl ruokosokeria (en muista paninko lainkaan)

 Marokkolaiset kasvispihvit

1 annos perusmassaa (huom. kaksinkertainen annos minun versiooni verrattuna)

3 tl jauhettua inkivääriä

3 tl korianterin siemeniä jauhettuna

1 tl valkopippuria

1 tl kanelia

1 tl maustepippuria

1 ½ tl kurkumaa

2 tl suolaa

noin 1 dl maissijauhoa (ei tärkkelystä)

TYÖVAIHEET

1.    Paahda mausteet suolaa lukuun ottamatta kuivalla, kuumalla paistinpannulla 30 sekuntia sekoitellen. Varo polttamasta mausteita.

2.    Lisää mausteet perusmassaseokseen. Lisää suola, sekoita. Lisää maissijauhoa kunnes massa on kiinteää ja pysyy muodossaan Massan ei pitäisi kummemmin tarttua käsiin muotoiltaessa.

3.    Muotoile massa pihveiksi, sivele öljyä pintaan ja paista kypsiksi grillissä tai pannulla.

KREOLILAISET KASVISPIHVIT

AINEKSET

1 annos perusmassaa (huom. kaksinkertainen annos minun versiooni verrattuna)

3 tl valkosipulijauhetta

5 tl paprikajauhetta

1 tl mustapippuria

3 tl sipulijauhetta

1 tl cayennepippuria

2 tl oreganoa

1 tl timjamia

2 tl suolaa

1 dl maissijauhoa

TYÖVAIHEET

1.    Paahda mausteet suolaa lukuun ottamatta kuivalla, kuumalla paistinpannulla 30 sekuntia sekoitellen. Varo polttamasta mausteita.

2.    Lisää mausteet perusmassaseokseen. Lisää suola ja maissijauhoa kunnes massa on kiinteää ja pysyy jämäkästi muodossaan.

3.    Muotoile massa pihveiksi ja paista grillillä. Grillin puuttuessa voit paistaa pihvit myös pannulla.

Linkki alkuperäiseen ohjeeseen
https://www.soppa365.fi/reseptit/soppa365/kasvisruuat-grillaus/pohjamassa-kasvispihveille

Luumusuklaakakku (Karita)

Luumusuklaakakku

(jauhoton ja pähkinätön)

(4–6 henkilölle)

150 g mehukkaita Sunsweet luumuja, pieneksi pilkottuina
2/3 dl koivusokeria tai muuta mieleistä makeuttajaa (säätele makeutta makusi ja makeuttajan mukaan!)
ripaus suolaa
2 rkl kookossokeria
2 dl Van Houten 100 % kaakaojauhetta
1/2–3/4 dl sulatettua luomuvoita (tai kookosöljyä, jos kakusta haluaa vegaanisen)
4 rkl kookosmaitoa (18 %)
1/2 tl jauhettua vaniljaa
2 isoa luomukananmunaa tai kolme pientä (tai chia-munaa, jos kakusta haluaa vegaanisen *)
2 tl luomupikakahvijauhetta
1 tl ruokasoodaa

*chia-munat saat sekoittamalla 2 rkl chiansiemeniä kuuteen ruokalusikalliseen vettä, anna turvota geeliksi ja sekoita sileäksi vaikka sauvasekoittimella

Lämmitä uuni kiertoilmatoiminnolla 200 asteeseen.
Vatkaa kanamunan valkuaiset ja koivusokeri mahdollisimman jämäkäksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
Sekoita keltuaiset ja kaikki loput raaka-aineet huolellisesti monitoimikoneessa tai blenderissä keskenään kunnes koostumuksesta tulee tasainen.

Huom! Olen valmistanut kakun myös tehosekoittimella laittaen kokonaiset kanamunat ja skipannut vaahdotusvaiheen. Koostumus muuttuu hiukan, mutta toimii hyvin siis myös näin, jos haluaa oikaista… : )
Josteet valkuaisvaahdon, sekoita marenkivaahto käännellen (mahdollisimman varovasti ettei kaikki kuohkeus katoa) muun taikinan kanssa  ja tarkista maku.

Voitele (mielellään irtopohjainen) vuoka (noin 15–20 cm halk). Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunissa noin 20–25 minuuttia, tai kunnes kakku on melkein kypsä tikulla kokeiltuna.

(Kakku saattaa ”lässähtää” hiukan jäähtyessään, jolloin sisus jää ihanan mehukkaaksi.)
Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin poistat vuoan.

Kuorruta kookoskermavaahdolla ja marjoilla tai siivilöi päälle kaakaojauhetta. Nauti.
TAI jätä kuorrutus vielä tekemättä siirrä jääkaappiin ja nauti seuraavana päivänä, jolloin se on ehkä parhaimmillaan.

P.S. Jos haluat supersuklaisen kakun, lisää lopuksi taikinan joukkoon pilkottua raakasuklaata.

Marja Ruuti - Maksa kuntoon - Hyvä ruokapäivä kevennyskuurilla

Aamu

-  smoothie, jossa kourallinen vihreää salaattia, lehtikaalia tai pinaattia
-  1 rkl kauraleseitä, pellavarouhetta tai chia-siemeniä
-  pari rkl hamppuproteiinijauhetta
-  pari dl mustikoita tai muita marjoja
-  banaani
-  pieni avocado
-  2 tl lesitiinirakeita
-  1-2 dl vettä

tai

-  luonnonjogurttia, johon rkl kauralesettä, rkl kaurahiutaleita,marjoja, hedelmä tai 1 tl viherjauhetta

Välipala

-  yrttitee tai kasvismehu
- yrttiteenä esim. nokkonen, voikukanlehti, siankärsimöä, kehäkukkaa tai vihreää tee


Lounas

-  ennen ateriaa 1 rkl omenaviinietikkaa/lasillinen vettä tehostamaan ruoansulatusta ja maksan toimintaa
-  kasviksia tuoreena ja keitettynä/höyrytettynä
-  villivihanneksia/ versoja
-- keitettyjä linssejä tai papua, tofua tai kalaa tai vuohenjuustoa tai siemeniä/manteleita/pähkinöitä (liotettuna ja jauhettuna "juustona")
- kylmäpuristetua kasvisöljyä ja luomusitruunanmehua


Välipala

-  yrttitee tai kasvismehu
- yrttiteenä esim. nokkonen, voikukanlehti, siankärsimöä, kehäkukkaa tai vihreää tee

Illallinen

-  kuten lounas 

 -  ennen ateriaa omenaviinietikkajuoma

Iltapala

marjoja tai hedelmä ja muutama pähkinä hyvin pureskeltuna

Vegaaninen ja ketogeeninen puna curry (Rakkaudella, Karita -blogi)

(noin kahdelle)

2 dl vettä

3–4 dl parsakaalin kukintoja

kourallinen pinaattia

kourallinen Thai-basilikaa

4 rkl kookosöljyä

pieni sipuli

1 tl puristettua valkosipulia

1 tl raastettua inkivääriä

1 tl soijakastiketta

2 rkl punaista curry -tahnaa

2–2,5 dl kookoskermaa (rasvapitoisuus noin 28 %)

Valmistus:

Kuori ja siivuta sipulit ja raasta inkivääri. Kuullota sipuli pannulla 2 ruokalusikallisessa kookosöljyä kunnes sipuli pehmenee.
Lisää puristettu valkosipuli ja paista hetki. Lisää puna curry -tahna ja kuumenna noin minuutti, jotta aromit nousevat esiin. Lisää parsakaalin kukinnot, vesi ja kookoskerma sekä -voi ja kiehauta.
Lisää pinaatti ja thai-basilika ja anna kiehua hiljalleen noin 10 min.

Nauti sellaisenaan tai jonkin lisukkeena.

Paahdettu porkka-auringonkukansiemenlevite (Elina Innanen)

• 2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
• vettä liottamiseen
• 500 g porkkanoita
• 5 isoa valkosipulinkynttä
• 2-3 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• (ripaus chilijauhetta)

1. Liota auringonkukansiemeniä kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Kaada vesi pois.
2. Kuori porkkanat ja lohko ne. Laita porkkanat ja valkosipulinkynnet (kuorineen) uunipellille. Sekoita joukkoon 1 rkl öljyä ja suolaa.
3. Paahda porkkanoita ja valkosipuleita 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä.
4. Valuta auringonkukansiemenet. Purista valkosipuleiden sisus pois kuorista. Soseuta kaikki aineet tasaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa hieman öljyä, kunnes levitteen koostumus on sopiva. Mausta suolalla ja halutessasi ripauksella chilijauhetta.

Porkkanalevite toimii sellaisenaan leivillä, mutta levitteen lisäksi leiville voi viipaloida esimerkiksi avokadoa, savutofua tai murustaa saksanpähkinöitä. Nam! Ja mikä ihana syksyinen väri!

Paahdettu tomaatti-kikhernekeitto (Elina Innanen)

noin 1 kg kypsiä tomaatteja
1 punainen tai oranssi paprika
1 iso sipuli
3 isoa valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa
3 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl kookosmaitoa
noin 3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
(2 tl chilitahnaa)
2 tl kuivattua basilikaa
ripaus sokeria
mustapippuria myllystä

Vuoraa uunipelti foliolla. Halkaise tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja lohko se neljään osaan. Kuori sipuli ja leikkaa se neljään osaan. Kuori valkosipulinkynnet. Pane kasvikset kuori ylöspäin uunipellille ja ripottele pinnalle suolaa. Paahda kasviksia 225 asteessa grillivastuksen alla noin 10 minuuttia tai kunnes niiden kuoret ovat mustuneet. Anna kasvisten jäähtyä ja poista sitten mustuneet kuoret.

Pane paahdetut kasvikset sekä kaikki loput aineet kattilaan ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Kuumenna keitto. Tarkista suola. Koristele keitto halutessasi tuoreilla basilikanlehdillä ja tilkalla kookosmaitoa.

Mausteinen bataatti-kikhernevuoka (Elina Innanen)

MAUSTEINEN BATAATTI-KIKHERNEVUOKA

noin 4-6 annosta

bataattisose:

·         800 g bataattia

·         1-2 rkl margariinia

·         kookosmaitoa

·         suolaa

kikherneseos:

·         2 tlk kikherneitä (á 230g)

·         10 cm pätkä purjoa

·         1 valkosipulinkynsi

·         1 pieni porkkana

·         öljyä

·         1 tl garam masalaa

·         2 tl intialaista currytahnaa

·         1 rkl tomaattipyrettä

·         1 dl kookoskermaa

·         suolaa

·         korppujauhoja vuoan pinnalle

1.      Kuori bataatit ja keitä ne pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta bataatti perunasurvimella yhdessä kookosmaidon ja margariinin kanssa. Mausta suolalla.

2.      Huuhtele ja valuta kikherneet. Silppua purjo ja valkosipuli ja paloittele porkkana ohuehkoiksi paloiksi.

3.      Kuumenna öljy pannulla ja lisää garam masala sekä currytahna. Kuullota, kunnes mausteinen tuoksu alkaa irrota. Lisää pannulle porkkananpalat sekä tilkka vettä. Hauduta, kunnes porkkanat ovat pehmenneet ja vesi haihtunut.

4.      Lisää pannulle kikherneet, purjo, kookoskerma ja tomaattipyre sekä tilkka vettä. Hauduttele miedolla lämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Mausta suolalla.

5.      Kaada kikherneseos uunivuoan pohjalle ja levitä bataattisose päälle. Tasoita pinta ja ripottele päälle vielä 1-2 rkl korppujauhoja. Paista vuokaa 200 asteisen uunin keskitasolla kunnes pinta on saanut hiukan väriä.

Bataatti-kikhernevuoan kannattaa antaa vetäytyä tovin ennen syömistä – ja kuten useimmat muutkin uuniruoat, tämäkin vain paranee uudelleenlämmityksen myötä.

Helppo siemennäkkäri (Elina Innanen)

1 1/2 dl kaurajauhoja
1/2 dl kikhernejauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl kuorittuja seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/4 dl chiansiemeniä
1 rkl kuivattua tilliä
1/2 tl suolaa
2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl kylmäpustettua oliiviöljyä

oma versio: jätin pois pellavansiemenet, laitoin 1/2 dl chiansiemeniä, käytin öljynä rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja öljy.

Levitä massa uunipellille (leveys 50 cm) leivinpaparein päälle. Helpointa on levittää kelmun tai muosipussin avulla. Voit myös levittää kelmun taikinan pinnalle ja kaulia sen, jotta saat varmasti tasaista. Taikina muuttuu helpommin käsiteltäväksi jäähdyttyään.

Paista 175 asteessa uunin keksitasolla noin 35-40 minuttia. Pidä näkkäriä silmällä paistamisen loppuvaiheessa, jotta se ei pääse palamaan.

Anna jäähtyä ja murra paloiksi.

Oma huomio: ei kannata kaulia liian ohueksi.

Kaura-suklaakeksit (Elina Innanen)

noin 10 kpl

• 60 g vegaanista tummaa suklaata
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• 2 rkl perunajauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl rypsiöljyä
• 0,75 dl tummaa siirappia
• 1 dl kasvimaitoa tai vettä

1. Rouhi suklaa (näppärimmin se käy ison veitsen ja tukevan leikkuulaudan avulla).
2. Sekoita yhteen suklaarouhe, jauhot, kaurahiutaleet, perunajauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. 
3. Sekoita toisessa kulhossa rypsiöljy, siirappi ja kasvimaito.Kaada neste kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
4. Nosta taikinasta pellille nokareita kahden lusikan avulla. Litistä keksejä hiukan lusikalla.
5. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Nosta ritilän päälle jäähtymään.

KOtitekoinen nutella eli hasselpähkinä-suklaatahna (Elina Innanen)

• 5 dl hasselpähkinöitä
• 1 dl tomusokeria
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 0,25 dl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
• ripaus suolaa

1. Paahda hasselpähkinöitä 175 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia. Varo, etteivät pähkinät pala! Kuori pähkinät hieromalla niitä yhteen esimerkiksi keittiöpyyhkeen sisällä. Jokunen kuorenpalanen voi jäädä paikalleen, se ei haittaa.
2. Sekoita hasselpähkinöitä tehosekoittimessa. Kaavi pähkinöitä reunoilta keskelle ja jatka sekoittamista, kunnes tahna on sileää. Lisää loput aineet ja surauta tasaiseksi.
3. Tahnan pitäisi säilyä parisen viikkoa (jos et syö kaikkea ennen sitä).

Auringonkukansiemenvoi (Elina Innanen)

AURINGONKUKANSIEMENVOI

• 3 dl auringokukansiemeniä
• 1/4 tl karkeaa laadukasta suolaa (tai maun mukaan)
• 2-4 tl rypsiöljyä tai muuta neutraalin makuista öljyä

1. Paahda siemenet kuivalla, kuumalla paistinpannulla kunnes ne ovat saaneet kauniin värin pintaansa. Varo polttamasta siemeniä!
2. Siirrä siemenet tehosekoittimeen. Lisää suola ja öljy. Anna koneen käydä kunnes siemenistä alkaa muodostua tahnaa. Jatka sekoittamista, kunnes tahna on sileää.
3. Laita tahna kannelliseen purkkiin ja säilö jääkaappiin.

Avocadotäytteinen kikhernemunakas

yhdelle

Munakas:

• 1,5 dl kikhernejauhoja
• 1/4 tl suolaa
• 0,5 tl juustokuminaa
• 0,5 tl kurkumaa
• mustapippuria myllystä
• 1 dl vettä
• 1 tl rypsiöljyä + öljyä paistamiseen

Täyte:

• 0,5 kypsä avokado
• kourallinen ruohosipulisilppua
• tammenlehtisalaattia tai rucolaa

1. Sekoita yhteen kikhernejauhot ja mausteet. Sekoita vesi joukkoon muutamassa erässä. Lisää öljy. Anna turvota viitisen minuuttia. Jos taikina tuntuu liian paksulta (sen pitäisi olla paksua, mutta kuitenkin sellaista, että sen saa kaadettua pannulle), lisää joukkoon vielä tilkka vettä. 
2. Sillä aikaa kun taikina turpoaa, pilko avokado kuutioiksi. Sekoita joukkoon ruohosipulisilppu.
3. Kuumenna pannu ja lisää siihen tilkka öljyä. Kaada taikina pannulle ja anna paistua, kunnes pinta hyytyy. Käännä munakas ja paista toiselta puolelta vielä minuutti-pari.
4. Nosta munakas lautaselle, laita päälle avokado-ruohosipuliseos ja tammenlehtisalaattia. Taita munakkaan toinen puoli avokadoseoksen päälle ja nauti!

Soijarouhe-munakoisopata (Elina Innanen)

noin 4 annosta

• 1 kasvisliemikuutio + 1,5 dl kiehuvaa vettä
• 2 sipulia
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 1 keskikokoinen munakoiso
• 2-3 rkl öljyä
• 1-2 tl balsamiviinietikkaa
• 2 rkl Braggia tai soijakastiketta
• 2 dl tummaa soijarouhetta
• 500 g tomaattimurskaa
• noin 1,5 dl vettä
• chilijauhetta maun mukaan
• suolaa, mustapippuria
• tuoretta oreganoa

1. Liuota kasvisliemikuutio kiehuvaan veteen ja siirrä se sivuun.
2. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi munakoiso.
3. Kuumenna öljy padan tai paksupohjaisen kattilan pohjalla. Lisää sipulit ja kuullota muutama minuutti. Mausta balsamiviinietikalla.
4. Lisää sitten kattilaan munakoisokuutiot ja Bragg. Paistele munakoisoja keskilämmöllä tai hiukan kuumemmalla noin viisi minuuttia tai kunnes ne alkavat hiukan pehmenemään. Lisää sitten joukkoon kuiva soijarouhe ja kääntele seosta hetken aikaa. Lisää sitten kasvisliemi muutamassa erässä seosta koko ajan käännellen.
5. Lisää kattilaan vielä tomaattimurska. Huuhtele tölkki vedellä. Mausta pata chilijauheella ja anna padan porista keskilämmöllä kannen alla kunnes munakoiso on aivan pehmeää. Lisää vettä tarvittaessa.
6. Mausta pata lopuksi tarvittaessa suolalla sekä mustapippurilla. Silppua padan joukkoon vielä reilusti tuoretta oreganoa.

Söin itse munakoisopadan höyrytetyn parsakaalin ja keitettyjen vihreiden papujen kera, mutta toki tämän ruoan kanssa sopii myös esimerkiksi pasta, riisi, perunat, ohra tai tuore maalaisleipä.

Linssi-perunavuoka (Elina Innanen)

• n. 1 kg perunoita
• 2,5 dl vihreitä linssejä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1,5 tl juustokuminaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl suolaa
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 1 prk kaurakermaa
• suolaa ja mustapippuria

1. Huuhtele linssit ja keitä ne pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä.
2. Leikkaa perunat ohuehkoiksi tikuiksi, hienonna valkosipulinkynnet ja viipaloi sipuli.
3. Sekoita keitettyjen linssien sekaan korianteri, juustokumina, sitruunamehu, oliiviöljy ja suola.
4. Sekoita kaikki aineet uunivuoassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista vuokaa 200 asteessa kunnes perunat ovat pehmeitä. Sammuta uuni ja anna vuoan vetäytyä siellä vielä hetki.

Soijasuikalepaistos (Elina Innanen)

3 kourallista soijasuikaleita

2 litraa kasvislientä

1 suippopaprika

100 g varhaiskaalia

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä 

2 rkl öljyä

Mausteseos

1 1/2 tl savupaprikajauhetta

2 tl juustokuminaa

1 tl korianteria

1 tl oreganoa

1 tl sipulijauhetta

1 tl cayennepipuria

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

Keitä soijasuikaleet pehmeiksi kasvisliemessä (noin 10 min). Leikkaa paprika, kaali ja sipuli suikaleiksi. Hienonna valkosipuli. Kun soijasuikaleet ovat kypsiä, kaada ne lävikköön ja painelekuiviksi esim. paistinlastana avulla.

Sekoita mausteseos pienessä kulhossa. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja lisää siihen sipulit, soijasuikaleet ja mausteseos. Paista kuumahkolla pannulla noin 5 minuuttia ja lisää sitten pannulle paprika ja jatka paistamista toiset 5 min tai kunnes soijasuikaleet ovat saaneet kunnola väriä. Lisää vielä kaalisuikaleet pannulle ja paista kunnes ne ovat hiukan pehminneet.

Kahden kaalin soijasuikalepannu (Elina Innanen)

yhdelle

• kourallinen soijasuikaleita (Reformin on parhaita)

• 1 kasvisliemikuutio

• yhteensä noin 150 g parsakaalia ja ruusukaaleja

• 1 rkl öljyä

• 1 tl currytahnaa (esim. Pirkka vindaloo)

• 0,5 tl savupaprikajauhetta

• cashewpähkinöitä

• loraus kaura- tai soijakermaa (Keiju ruoka 15%)

1. Keitä soijasuikaleet kasvisliemessä pehmeiksi. Leikkaa parsakaalin kukinnot suupalan kokoisiksi, ja leikkaa ruusukaaleista kova kanta pois. Poista ruusukaaleista myös muutama ulompi lehti ja leikkaa kaalit puoliksi.

2. Kaada soijasuikaleista vesi pois ja painele ylimääräinen neste pois siivilän ja paistinlastan avulla.

3. Laita kaalit kiehumaan suolalla maustettuun veteen pariksi minuutiksi. Jätä kaalit aavistuksen rapeiksi!

4. Kuumenna paistinpannulla öljy ja currytahna. Lisää soijasuikaleet ja savupaprikajauhe. Paista noin viisi minuttia, tai kunnes suikaleissa on kaunis väri ja ne ovat saaneet hiukan rapeutta pintaan. Lisää pannulle kaalit ja cashewpähkinät ja paistele vielä hetki.

5. Lisää lopuksi loraus kermaa. Tarjoa heti.

Soija-salaattitacot (Elina Innanen)

Kuivat soijatuotteet ovat vakiokamaa keittiössäni. Ruokakaapista löytyy aina vähintään soijarouhetta ja -suikaleita, joilla on pelastettu monta kiireistä arkipäivää. Salaattitacot ovat meillä uusi arkiruokasuosikki – erityisesti jos ne tekee soijahiutaleista, koko aterian valmistamiseen ei kulu kuin korkeintaan 10 minuuttia!

SOIJA-SALAATTITACOT

kahdelle

• 4 dl Soyappétit -soijahiutaleita
• 0,25 dl soijakastiketta
• 1 dl vettä
• 1 tl nestesavua
• 1 sipuli
• 1 punainen paprika
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• chilijauhetta maun mukaan
• 1 dl maissia
• chiliä maun mukaan
• salaatinlehtiä (esim. metropolitan- tai keräsalaattia)

1. Yhdistä soijakastike, vesi, ja nestesavu. Sekoita soijahiutaleet joukkoon ja anna nesteen imeytyä.
2. Silppua sipuli ja kuutioi paprika.
3. Kuumenna paistinpannun pohjalla öljy. Lisää mausteet ja kuullota, kunnes mausteinen tuoksu alkaa irrota. Lisää pannulle sipulikuutiot ja kuullota pari minuuttia.
4. Lisää soijahiutaleet ja jatka paistamista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle vielä paprikapalat ja paista, kunnes ne ovat hiukan pehmenneet. Lisää lopuksi maissi ja kuumenna. Tarkista suolan määrä.
5. Anna jäähtyä hetken ja lusikoi seos salaatinlehtien päälle.

Kesäkurpitsa-kikhernepihvit (Elina Innanen)

KESÄKURPITSA-KIKHERNEPIHVIT

6 kpl

• 3 dl keitettyjä kikherneitä
• 2 tl oliiviöljyä
• 1,5 dl korppujauhoja
• 1,5 dl raastettua kesäkurpitsaa
• 2 valkosipulinkynttä puristettuna
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 0,5 tl timjamia
• 0,5 tl paprikajauhetta
• 1,5 dl gluteenijauhoja
• 2 rkl soijakastiketta
• 0,75-1 dl vettä
• 0,5 tl kasvisliemijauhetta

1. Muussaa kikherneet (esim. perunasurvimen ja haarukan avulla) oliiviöljyn kanssa niin, ettei yhtään kokonaista ole enää jäljellä
2. Sekoita kuivat aineet ja kesäkurpitsaraaste kikherneiden joukkoon. Sekoita kasvisliemijauhe ja vesi ja lisää se soijakastikkeen kanssa muiden ainesten joukkoon. Taikina saa jäädä melko kuivaksi, niin että ainekset sekoittuvat juuri ja juuri yhteen.
3. Vaivaa taikinaa hetki, kunnes gluteeni alkaa muodostaa sitkoa.
4. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne runsaassa öljyssä paistinpannulla noin 5 minuttia/puoli. Tarkkaile paistamisen aikana pannun lämpötilaa, sillä liian kuumalla pannulla pihvit palavat eivätkä ehdi kypsyä keskeltä. Lisää pannulle myös tarvittaessa öljyä paistamisen aikana.

TOMAATTINEN KAURAKERMAPASTA

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 10 kirsikkatomaattia
• 2 rkl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
• 0,5 tl basilikaa
• 0,5 tl paprikajauhetta
• 0,5 kasvisliemikuutio
• mustapippuria
• 2 dl kaurakermaa (Oatly tai Keiju)
• tagliatellea

1. Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuutioi tomaatit. Kuullota sipulisilppua kattilan pohjalla oliiviöljyssä muutama minuutti, lisää sitten tomaatit ja mausteet.
2. Kaada joukkoon kaurakerma ja anna kastikkeen hautua pienellä lämmöllä muutamia minuutteja. Suurusta kastike tarvittaessa vehnäjauholla.
3. Keitä pasta ja sekoita kastike joukkoon.

Jos keittokirjahyllystäsi ei vielä löydy tuota Veganomicon-kirjaa, suosittelen lämpimästi sen hankintaa. Kirjaa saa halpaan hintaan ainakin Adlibrikseltä.