Joulupaisti kirjolohesta (HS)

4 annosta 

Valmistusaika noin 1 tunti 

2 (noin 1,2 kg) ruodotonta kirjolohifileetä 

2 tl suolaa 

6 rkl majoneesia 

4 rkl makeaa sinappia 

Täyte 

5 (200 g)         salottisipulia 

1–2 (150 g)     punasipulia 

2 rkl                rypsi- tai oliiviöljyä 

1 tl                  fenkolinsiemeniä 

2 rkl                balsamicoa 

1 rkl               hunajaa 

1/2 tl              suolaa 

1 l (noin 60 g) tuoretta pinaattia 

1 dl                manteleita 

5                    kivetöntä pehmeää taatelia 

 Pinnalle  1/2 dl mantelilastuja 

 1. Nypi kirjolohifileistä ruodot. Pyyhi nahka kuivaksi. Levitä fileet leivinpaperin päälle uunipellille nahkapuoli alaspäin. Ripottele fileille suolaa. Sekoita majoneesi ja sinappi kulhossa. Sivele puolet seoksesta fileille. 

 2. Tee täyte. Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Murskaa fenkolinsiemenet huhmareessa. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää pannuun fenkolinsiemenet, balsamico ja hunaja. Jatka paistamista 5 minuuttia. 

3. Huuhdo pinaatti lävikössä. Rouhi mantelit. Viipaloi taatelit. Lisää pinaatit, mantelit ja taatelit sipulipaistokseen. Sekoittele minuutti tai pari, kunnes pinaatti on pehmeää. 

 4. Lusikoi täyte toisen kirjolohifileen päälle tasaisesti. Nosta päälle toinen filee nahkapuoli ylöspäin. Jos haluat, voit sitoa lohifileet paistinarulla paketiksi. Sivele päällimmäisen lohifileen nahkapuolelle loput majoneesi-sinappiseoksesta. Ripottele päälle mantelilastuja. 

 5. Kypsennä paistia 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30–35 minuuttia. Nosta lohipaisti tarjoiluvadille. Poista paistinaru ennen tarjoilua.

Puolukkajäädyke

12 annosta

2	kananmunaa
1 1/2 dl	sokeria
4 dl	kuohukermaa
3 tl	Pirkka vaniljasokeria
4 dl	Pirkka puolukoita (pakaste)

1

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Soseuta jäiset puolukat monitoimikoneella tai tehosekoittimella. Sekoita puolukkasose, kermavaahto ja vaniljasokeri munavaahtoon. Kaada seos kylmällä vedellä kasteltuun kakku- tai jäädykevuokaan. Peitä alumiinifoliolla tai kannella.

2

Pakasta jäädykettä vähintään 5 tuntia. Kasta vuoka reunaa myöten hetkeksi kuumaan veteen ja kumoa jäädyke tarjoiluvadille. Koristele jäädyke pakastepuolukoilla ja kermavaahdolla.

Lanttulaatikko (Pekka Haavisto)

 Ainekset

• 2 kg lanttuja
• vettä
• 2 tl suolaa
• 1 dl mannasuurimoita tai korppujauhoja (gluteenittomia tarvittaessa)
• 2 dl luomukermaa tai soijakermaa
• 2-3 rkl siirappia
• 1/2 tl inkiväärijauhetta
• 1/2 tl kanelia
• 1/2 tl valkopippurijauhetta
• voita tai maidotonta margariinia

Valmistusohje

• Kuori ja paloittele lantunpalat ja keitä vähässä vedessä. 
• Survo ja lisää mausteet.  
• Sekoita kaikki ainekset keskenään. Maista suola ja lisää tarvittaessa.  
• Voitele uunivuoka ja kaada seos vuokaan. Tipauta päälle muutama voinokare ja ripottele korppujauhoja. 
• Anna laatikon hautua uunissa 100–150 asteessa 1–3 tuntia.   

Vinkki: Joululaatikot voi tehdä hyvissä ajoin ja pakastaa, niin jouluna voi vain levätä. 

Pähkinä-yrttikastike (terve.fi)

 

Pähkinä-yrttikastike

• 1 dl saksanpähkinöitä
• 1 rku tilliä
• ½ rku lehtipersiljaa
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunanmehua
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria

Paahdetut juurekset hummuspedillä

vegaaninen, gluteeniton

• 100 g punajuuria
• 3 keltajuurta
• 3 raitajuurta
• 2 palsternakkaa tai juuripersiljaa
• 2 porkkanaa
• öljyä
• suolaa 
• pippuria
• punajuurenversoja

Pähkinä-yrttikastike

• 1 dl saksanpähkinöitä
• 1 rku tilliä
• ½ rku lehtipersiljaa
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunanmehua
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria 

Punajuurihummus

• 1 pkt (380 g/230 g) kikherneitä (käyttövalmiita)
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sitruunan kuori ja mehu
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl tahinia eli seesamitahnaa 
• 1 tl juustokuminaa
• ½ tl suolaa
• 100 g paahdettuja punajuuria
• (vettä)

1. Kuori ja leikkaa lohkoiksi kaikki juurekset, myös hummukseen tarvittavat. Levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Valuta öljyä päälle ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 225 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Tee pähkinä-yrttikastike sillä aikaa, kun juurekset paistuvat. Rouhi pähkinät ja hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset. 
3. Ota hummukseen tarvittavat punajuuret ja anna niiden jäähtyä hetki. Pidä loput juurekset lämpiminä. Soseuta kaikki aineet tasaiseksi tahnaksi monitoimikoneella. Ohenna tarvittaessa vedellä. 
4. Levitä hummus laakean vadin pohjalle. Asettele juurekset hummuksen päälle. Viimeistele pähkinä-yrttikastikkeella ja punajuurenversoilla.

Limettipiirakka

VOI HYVIN -lehden LIMETTIPIIRAKKA (oli hyvää, mutta hieman liian makeaa. 

Pohja:

200 g gluteenittomia kauradigestivekeksejä

100 g maidotonta leivontamargariinia

Täyte:

1 tok (320 g) kondensoitua kookosmaitoa

1 prk (250 ml) kauravispiä

1 1/2 dl limettimehua

2 tl limettikuorta rastettuna

3 rkl maissitärkkelysträ

1/2-1 1 maustemitallista kurkumaa

Viimeistelyyn

1 1/2 soija- tai kauravispiä

Limettiviivapeilat

Syötäviä kukkia esimerkiksi orvokin

1. Murskaa keksit hienoksi muruksi monitoimikoneella. Sulata marg. Ja sekoita keksimuruun.

2. Painele keksimuruseos piirakkavuokaan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille.

3. Mittaa kattilaan kaikki täytteen ainekset. Kuumenna seos kiehuvaksi vispilällä koko ajan sekoittaen. Kun seos alkaa kiehua, alenna lämpöä ja anna kiehua 2 minuuttia samalla sekoitellen.

4. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna piirakan ensin jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten peitettynä jähmettymään jääkaappiin yli yön. 
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Viimeistele piirakka limettiviipaleilla, kermapursotuksilla ja syötävilä kukilla.

K-kaupan Limettipiirakka

Pohja
200 g	Pirkka digestivekeksejä
75 g	voita sulatettuna
Täyte
4	kananmunan keltuaista
1 prk (397 g)	kondensoitua, makeutettua maitoa (Törsleffs)
1 1/4 dl	limetin mehua (3 limettiä)
2 tl	limetin raastettua kuorta
Koristeeksi
1–2 dl	kuohu- tai vispikermaa
	limetin raastettua kuorta, limetin viipaleita tai
	kiiviä viipaloituna