Mehevä tuorejuustotäytteinen uunilohi

n. 1 kg

Pirkka lohifileetä

1/2 dl

sitruunanmehua

1 1/2 tl

suolaa

1 ps (180 g)

Pirkka pieniä katkarapuja (pakaste)  - minusta parempaa ilman katkarapuja

1 (120 g)

tomaatti

1 rs (180 g)

Pirkka Italian yrtit tuorejuustoa

1/2 dl

tilliä hienonnettuna

1/2 tl

mustapippuria

• Valmistus (30 - 60 min)

• 1. Pyyhi filee kuivaksi talouspaperilla. Poista ruodot. Viillä fileeseen pyrstöstä alkaen parin sentin välein taaksepäin kulkevia vinoja taskuja, jotka ulottuvat nahkaan asti. Voitele filee ja taskut sitruunanmehulla sekä mausta suolalla.
• 2. Sulata ja valuta katkaravut. Kuutioi tomaatti. Sekoita keskenään katkaravut, tomaatti, rtuorejuusto, tilli ja pippuri.
• 3. Nosta filee pellille leivinpaperin päälle. Jaa täyte tasaisesti taskuihin. Kypsennä kalaa uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kalan paksuudesta riippuen. Tarjoa perunasoseen, salaatin ja sitruunalohkojen kanssa.

JÄÄKARPALOT JA KINUSKIKASTIKE (Chocochili)

neljälle

• 4 dl jäisiä karpaloita
• 4 pallo vegaanista vaniljajäätelöä

KINUSKIKASTIKE

• 2 1/2 dl kaurakermaa (esim. Kaslink)
• 2 1/2 dl fariinisokeria
• 2 rkl vegaanista margariinia

1. Ota karpalot sulamaan huoneenlämpöön.
2. Keitä sillä välin kinuskikastike. Mittaa kattilaan kaurakerma ja fariinisokeri ja keittele noin 10-15 minuuttia seosta sekoitellen, kunnes se alkaa paksuuntua. Sekoita lopuksi margariini kinuskin joukkoon.
3. Kokoa jälkkäri laseihin ja valuta päälle reilusti kinuskikastiketta.

Tämä supersimppeli joulun jälkiruokaklassikko toimii aina ja on riittävän helppo myös vaikkapa pikkujoulujen tarjottavaksi. Kinuskikastiketta tulee tällä ohjeella reilusti, mutta se säilyy jääkaapissa hyvän tovin. Kinuskikastikkeen voi myös lämmittää uudelleen ennen tarjoilua.

Porkkanapyörykät (4 annosta, 20 min) -Hyvä Terveys

300 porkkanoita
1 tlk (400 g) valkoisia papuja
2 rkl sitruunamehua
1/2 dl hienonnettua minttua, persiljaa tai korianteria
1 kananmuna
100 g juustoraastetta (esim. gouda)
(1/2 tl jauhettua juustokuminaa)

Kastike

2 dl maustamatonta jogurttia.
2 tl seesaminsiemenöljyä
1/2 dl hienonnettua korianteria


Kuori ja raasta porkkanat raastimen karkealla terällä. Huuhtele pavut lävikössä kylmällä vedellä ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, hienonnetut yrtit, kanamuna ja juustoraaste.

Levitä leivinpaperi uunipellille. Nostele pyörykkätaikinasta nokareita leivinpaperin päälle. Kypsennä 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pyörykät ovat ruskistuneet.

Valmista kastike. Sekoita jogurtin joukkoon tilkka öljyä. Hienonna korianteri ja lisää joukkoon tai ripottele pyöryköiden päälle.

Keittopohja ja herne- ja porkkanakeitot (Life)

Keittopohja (4 henkilölle)

1 suuri kevätsipuli
3 rkl kookosöljyä
noin 3 dl vettä
2 valkosipulin kynttä
1 tl sambal oelek-maustetta

Kuori ja paloittele sipuli. Sulata kookosöljy jakattilassa ja lisää sipuli. Lisää sitten vesi, puristetut valkosipulin kynnet ja sambal oelek-mauste. Hauduta vähintään 30 minuuttia. Koostumuksen tulisi olla kermainen. Ota kattila levyltä. Säilytä keittopohja pakkasessa tai tee siitä samantien keittoa.

Hernekeitto
1 annos keittopohjaa
600 g pakasteherneitä
6-7 dl vettä
2tl liemijauhetta
1-2 rkl omenasiiderietikkaa
2 tl viherjauhetta


Lisää herneet kattilaan keittopohjan kanssa. Lisää vesi, liemijauhe sekä Mixed Greens -jauhe. Sekoita ja keitä 5-10 minuuttia. Lisää omenasiiderietikka. Ota kattila liedeltä ja anna keiton jäähtyä muutama minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittemella. Mausta ja lisää tarvittaessa vettä ja liemijauhetta.

Porkkanakeitto

1 annos keittopohjaa
5 porkkanaa (400 g)
1 palsternakka (150 g)
7-8 dl vettä
2 tl liemijauhetta
1,5 rkl raastettua inkivääriä
2 tl maca-jauhetta
puolikkaan luomusitruunan mehu ja raastettu kuori.

Kuori ja paloittele porkkanat ja palsternakka ja laita ne kattilaan keittopohjan kanssa. Lisää vesi liemijauhe ja raastettu inkivääri ja maca-jauhe. Keitä kunnes vihannekset ovat pehmeitä.Lisää sitruunan mehu ja kuoriraaste. Ota kattila pois liedeltä, anna keiton jäähtyä muutama minuutti ja soseuta sauvasekoittimella suoraan kattilassa. . Mausta ja lisää tarvittaessa vettä ja liemijauhetta.

Siemennäkkärit (Life)

2 dl tattarijauhoa
1 dl auringonkukan siemeniä
0,5 dl sesaamsiemeniä
0,5 dl kokonaisia pellavansiemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
2 rkl kookosöljyä
2,5 dl kiehuvaa vettä
hieman Himalajan suolaa leivän pinnalle


Lämmitä uuni 150 asteeseen. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Keitä vesi ja kaada se kuivien aineiden joukkoon. Lisää kookosöljy ja sekoita kunnolla. Levitä taikina leivinpaperin päälle ja levitä toinen leivinpaperi taikina päälle. Kauli taikina mahdollisimman ohueksi. Poista päällimmäinen leivinpaperi. Sirottele päälle suolaa ja painele suola varovasti taikinaan. Käytä pizzaleikkuria tai veistä ja tee taikinaan ruutuja. Siirrä taikina leivinpaperin avulla uunipellille ja paista uunin keskiosassa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä ja taittele palasiksi.

Raparperipiirakka (Pikkukokki)

6 dl       (4dl)                piimää
3/4 dl    (1/2 dl)            öljyä
3 1/2 dl (2 1/3 dl)         sokeria
9 dl       (6 dl)               vehnäjauhoja
1 tl        (2/3 tl)             soodaa
1 tl        (2/3 tl)             leivinjauhetta
2 tl       (1 1/3 tl)           vanilliinisokeria

1 l         (2/3 l)               raparperia viipaleina
1/2 dl    (1/3 dl)             fariinisokeria


1. Paloittele raparperit. Sekoita fariinisokeri niiden joukkoon.

2. Sekoita kulhossa sokeri,vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe ja vanilliinisokeri.

3. Sekoita toisessa kulhossa piimä ja öljy. Lisää joukkoon jauhoseos vähitellen.

4. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä raparperipalat pinnalle.

5. Paista 225 asteessa 25 minuuttia.

Kardemumainen mustikkapiirakka

4 dl
 täysjyväspelttijauhoa
2dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl rasvatonta piimää
1 dl rypsiöljyä (90 g)
2 tl kardemummaa

Täyte
5 dl (400g) mustikoita
1 rkl sokeria
1/2 rkl perunajauhoja
200 g kermaviiliä (3,5%)
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria

Sekoita taikinan ainekset nopeasti yhten. Painele taikina 40x30 cm uunipannun pohjalle leivinpaperin päälle.

Valmista täyte. sekoitamuna, vaniljasokeri kermaviilin joukkoon. Lusikoi seosta sinne tänne mustikoiden päälle.

Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 30 min.

Katkarapulaksa (4 annosta)

200 g pakastekatkarapuja tai kypsiä jättikatkaravunpyrstöjä
2 punaista chiliä
1 rkl hienonnettua inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
1/2 l kanalienstä
6 kaffirlimetin lehteä
1 tlk kevytkookosmaitoa
1 rkl kalakastiketta
3 rkl limettimehua
100 g sokeriherneitä
1 punainen paprika
5 cm pala retikkaa
8 kirsikkatomaattia
silputtua thaibasilikaa
silputtua kevätsipulia

Lisäksi 200 g jasmiiniriisiä


1. sulata ravut siivilässä. Hienonna chilit, inkivääri ja valkosipulin kynnet huhmaressa tahnaksi öljyn kanssa tai silppua mausteet veitsellä hakkaamalla.

2. Kuumenna öljy ja kiehauta mausteet öljyssä. Lisää kanaliemi ja kaffirlimetin lehdet. Keitä 10 minuuttia. lisää suikaloidut herneet ja paprika.Keitä pari minuuttia. Lisää kookosmaito, kalakastike, limettimehu ja retikan viipaleet. Kuumenna kiehuvaksi.

3. Tarkista liemen maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Lisää lopuksi katkaravut ja halkaistut tomaatit. Kuumenna, mutta älä keitä, etteivät ravut sitkisty. Lisää keittoon pinnalle reilusti silputtua basilikaa ja kevätsipulia. Tarjoa halutessasi keitettyä jasmiiniriisiä.