Mustikkapiirakka

100 g voita
1 dl kvinoajauhoa
1 dl hirssijauhoa
1 tl leivinjauhetta (reilu)
noin 1 dl kaurahiutaleita niin paljon, että taikinasta tulee sopivan kiinteää
(laitoin aluksi 1/2 desiä, mutta lisäsin vielä toisen puoli desiä

Sekoita ainekset käsin ja taputtele 24 cm:n halkaisijan vuokaan.

Pistele pohja haarukallla ja pane uuniin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi

Lisää pinnalle mustikat noin 5dl, vähän sokeria ja perunajauhoja.

Paista piirakkaa vielä noin 15-20 minuuttia.

Marinadi broilerille

2 rkl sitruunamehua

3 rkl olivii- tai rypsiöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl dijon sinappia

1 tl suolaa tai herbamarea

1/2 tl mustapippuria

timjamia, salviaa tai rosmariinia maun mukaan

haluttaessa tuoretta inkivääriraastetta

Tämä annos riittää ainakin noin 400 grammalle broilerille.

Sekoita ainekset keskenään. 

Kääntele broilerfileet marinadissa ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti, mieluummin yön yli.

Spagettikastike

Tomaatti-punajuurikastike pastalle

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi - itse jätän pois
punajuuria suikaloituna (2-4 kpl koosta riippuen)
1 rkl öljyä
1 prk (400/240 g) säilykekirsikkatomaatteja/ Pirkan luomu tomaattisosepurkki
1 dl vettä
2 rkl tomaattisosetta -minusta turha
1 rkl fariinisokeria - vähemmän
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
ripaus chilirouhetta -itse en käytä
haluttaessa tuoretta inkivääriraastetta
Quorn-pakastetta , 200 g broiler-jauhelihaa tai 1 1/2 dl härkäpapaurouhetta

Lisäksi haluttaessa
juustoraastetta
tuoretta basilikaa

Kuori sipuli ja punajuuret. Raasta isolla raastimella monitoimikoneella. Kuullota sipuleita ja punajuuria öljyssä pannulla hetken aikaa. Jos käytät brolerjauhelihaa, lisää se joukkoon. Kaada pannulle tomaattisäilyke ja huuhtele purkki vedellä. Lisää tarvittaessa tomaattisose ja mausteet.

Jos käytät quornia, lisää ne kastikkeeseen. Anna kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia. Jos käytät härkäpapurouhetta, lisää se keittämisen jälkeen.Lisää.

300 g pastaa, esim. spelttikierrepastaa

Keitä ja valuta pasta ja säästä puoli desiä keitinliemestä. 

Tarjoa pasta ja kastike erikseen tai yhditä ne keskenään:

Lisää haluttaessa pasta kastikkeen joukkoon keitinliemen kanssa. Nostele ainekset sekaisin. Annostele kirsikkatomaatti-härkäpapupasta lautasille ja tarjoa pecorino-lastujen ja hienonnetun basilikan kanssa.

Verson sivulta otettu kuva härkäpapu-spagettikastikkeesta

Eemelin kalapiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

3 dl kaurahiutaleita

1 tl suolaa

3 tl leivinjauhetta

¾ dl öljyä tai voisulaa

3dl maitoa

Päälle:

 2 tlk säilykelohta tai ½ kg savukalaa

6-8 tomaattia tai 5 keitettyä munaa

1-2 tl sitruunapippuria

½ -1 dl silputtua tilliä

200 g kermajuustoa tai juustoraastetta

1.     Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

2.     Lisää joukkoon öljy ja maito. Sekoita tasaiseksi.

3.     Levitä taikina paperille leivinpaperin päälle pellille ja tasoita pinta veitsellä tai lastalla.

4.     Levitä haarukalla hienonnettu lohi ja viipaloidut tomaatit tai munat pohjan päälle.

5.     Ripottele pinnalle sitruunapippuria tai silputtua tilliä.

6.     Viipaloi kermajuusto ja levitä täytteen päälle.

7.     Paista piirakka 225 asteessa 18-20 minuuttia.

Uunilohi

Mehevä tuorejuustotäytteinen uunilohi (K-kaupan reseptistä muokattu)

Huom. netistä löytyy video valmituksesta. Videon ohjeessa on tuorejuuston asemasta rahkaa.

n. 1 kg  lohi- tai kirjolohifileetä

1/2 dl   sitruunanmehua

1 1/2 tl suolaa  - minusta ei tarvita näin paljon

1 ps (180 g)  pieniä katkarapuja  - en suosittele, eivät maistu uunikypsennyksen jälkeen hyvältä

1 (120 g)   tomaatti

1 rs (180 g)  yrtti tuorejuustoa (ei valkosipulia)

1/2 dl  tilliä hienonnettuna

1/2 tl   mustapippuria


1. Pyyhi filee kuivaksi talouspaperilla. Poista ruodot. Viillä fileeseen pyrstöstä alkaen parin sentin välein taaksepäin kulkevia vinoja taskuja, jotka ulottuvat nahkaan asti. Voitele filee ja taskut sitruunanmehulla sekä mausta suolalla.
2. Sulata ja valuta katkaravut. Kuutioi tomaatti. Sekoita keskenään katkaravut, tomaatti, rtuorejuusto, tilli ja pippuri.
3. Nosta filee pellille leivinpaperin päälle. Jaa täyte tasaisesti taskuihin. Kypsennä kalaa uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kalan paksuudesta riippuen. Tarjoa perunasoseen, salaatin ja sitruunalohkojen kanssa.

Nopea lohiruoka

Keltaista paprikaa suikaleina
Tomaattia paloina tai kirsikkatomaatin puolikkaita
Kevätsipulia tai tavallista sipulia suikaleina

Suolaa, mustapippuria, tuoreita yrttejä jos löytyy

Lohifilettä paloiteltuna

Keitettyjä belugalinssejä, kvinoa, riisiä tai makaronia

Kypsennä ensin sipulit, paprika ja tomaatit. Lisää sen jälkeen lohi ja kun lohi on kypsää, lisää kypsennetyt linssit tms.

Tarkista maku.

Helppo mutakakku (K-kaupan resepti)

Kun ekaa kertaa tekee, kannattaa katoa ko. video K-kaupan sivuilta:

Helppo mutakakku tehdään kaakaosta. Ainekset vain sekoitetaan keskenään. Kakku on parhaimmillaan uunituoreena. Resepti vain noin 0,30 €/annos ( 8 annosta)

• 150 g    voita
• 2 dl       sokeria
•  2          kananmunaa 
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja 
• 3/4 dl    kaakaojauhetta (tummaa)
• 2 tl       vanilliinisokeria 
• 1 tl        leivinjauhetta

• Lisäksi 1-2 dl Pirkka kuohukermaa 
• 1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa, rommi-rusina
  
  
  1. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle.
  2. Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Ota kattila liedeltä. Sekoita sokeri rasvan joukkoon. Lisää munat.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita sen verran, että taikina on tasaista.
  4. Levitä taikina vuokaan. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15-20 minuuttia. Jätä kakku hieman taikinamaiseksi. 

Vaahdota kerma ja sekoita se rahkan joukoon. Tarjoa kakku haaleana rommi-rusinarahkan ja kahvin kanssa. Kakku maistuu myös vaniljajäätelön ja ananaskirsikoiden kanssa. Koristele kakku tomusokerilla.

Porkkanalaatikko

Porkkana-mannalaatikko

Ainekset 8 annosta
1 kg Pirkka porkkanoita
n. 1/2 l vettä
3/4 dl Pirkka mannasuurimoita
1-2 dl porkkanoiden keitinlientä
1 dl Pirkka vispikermaa
2-3 rkl Pirkka mantelirouhetta

  1 tl suolaa

Mannasuurimot korvattava – nyt en muista millä viimeksi korvasin.
Kuori porkkanat, paloittele ja keitä kypsiksi vedessä (15-20 minuuttia). Kaada keitinvesi talteen ja soseuta porkkanat. Sekoita porkkanasoseeseen keitinlientä, kermaa ja mannasuurimot. Jos haluat täysin maidottoman laatikon, lisää vain keitinlientä. Mausta porkkanasose suolalla ja mantelirouheella. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 150 asteessa noin 1 1/2 tuntia.

PÄHKINÄINEN PALSTERNAKKALAATIKKO 

600g palsternakkaa
200 g juuriselleriä
3 dl kuohukermaa  -> kaurakermaa
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/4 t jauhettua inkivääriä
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/2 dl siirappia tai hunajaa
70g saksanpähkinöitä
2 rkl voita

Pese ja kuori palsternakat sekä selleri. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Lado juurekset voideltuun uunivuokaan kerroksittain. Sekoita mausteet kermaan ja lorauta seos vuokaan. Ripottele pinnalle rouhitut saksanpähkinät. Viimeistele pinta siirapilla/hunajalla ja muutamalla voinokareella. Paista palsternakkalaatikkoa n. 160-asteisen uunin alatasolla tunnista kahteen. Paistoaika riippuu juuresviipaleiden paksuudesta.

Bataatti-kurpitsavuoka

1 bataatti
1 myskikurpitsa
2dl kaurakermaa
2 munaa
1 tl suolaa
1 tl inkivääriä
¼ tl muskottipähkinää

Keitä bataatti ja kurpitsa paloiteltuna vähässä vedessä kypsiksi.
Kaada vesi pois. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kerma ja munat. Mausta suolalla, inkiväärillä ja muskottipähkinällä. Kaada voideltuun vuokaa. Koristele pinta lusikalla.
Paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia.

Kotivinkki:

LANTTULAATIKKO n. 1 kg lanttua (kuorittuna) 1 dl kermaa ½ dl korppujauhoja ½ dl siirappia 1 tl suolaa ½ tl jauhettua muskottipähkinää ripaus valkopippuria 2 kananmunaa PINNALLE korppujauhoja ja voita

PORKKANALAATIKKO 1 kg porkkanaa (kuorittuna) 1 omena 2 dl kermaa 1 dl mannasuurimoita 1 tl suolaa ½ tl inkivääriä ¼ tl valkopippuria PINNALE mannasuurimoita ja voita
Lanttulaatikko 1. Pese, kuori ja paloittele lantut. Keitä palat kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta lantut tasaiseksi sauvasekoittimella. 2. Yhdistä lanttusoseeseen kerma, korppujauhot, siirappi ja mausteet. Lisää kananmunat, kun seos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi. 3. Kaavi seos voideltuun uunivuokaan. Kuvioi pinta, ripottele päälle korppujauhoja ja lisää muutama nokare voita. 4. Kypsennä laatikkoa uunissa 150 asteessa noin 2 tuntia.
Porkkanalaatikko 1. Pese, kuori ja paloittele porkkanat. Keitä palat kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta porkkanat tasaiseksi sauvasekoittimella. 2. Kuori ja raasta omena. 3. Yhdistä porkkanasoseeseen omenaraaste, kerma, mannasuurimot ja mausteet. 4. Kaavi seos voideltuun uunivuokaan. Kuvioi pinta, ripottele päälle mannasuurimoita ja lisää muutama nokare voita. 5. Kypsennä laatikkoa uunissa 150 asteessa noin 2 tuntia.
Vinkki: Laatikot voi valmistaa etukäteen, pakastaa jäähtyneenä ja sulattaa sekä kuumentaa uudelleen joulu-pöytään. KV 20/10 Kuva: Reetta Pasanen

Keitot - Thai broiler/lohikeitto

0.5-08 dl  vettä
2 dl          kookosmaitoa (esim.
1 kpl        kanaliemikuutio

porkkanasuikaleita (3-5 porkkanaa koosta riippuen)

keltaisia paprikasuikaleita (kokonainen paprika)

kevätsipulia paloiteltuna

300 g broilersuikaleita

herkkusieniä viipaloituna

2 tl kalakastiketta (maun mukaan)
3 rkl tomaattisosetta (maun mukaan)

tuoretta korianteria


Ota broilersuikaleet pois jääkaapista lämpenemään. Pese, kuori ja suikaloi porkkanat. Pese ja suikaloi paprika. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Pese ja paloittele kevätsipuli.

Pane vesi ja kanaliemikuutio kattilaan kiehumaan. Käytä riittävän isoa kattilaa, jotta neste ei pääse kiehumaan yli siinä vaiheessa kun olet lisännyt kookosmaidon. Kun vesi kiehuu, lisää porkkanasuikaleet ja vähän ajan päästä paprikasuikaleet ja sipuli. Kun neste kiehuu hyvin, lisää broilersuikaleet. Kun neste uudelleen kiehuu lisää herkkusienet. Lisää kookosmaito ja vahdi, että maito ei pääse kuohumaan yli reunan. Mausta liemi kalakastikkeella ja tomaattisoseella. Lisää kirsikkatomaatit kokonaisena ja anna nesteen vielä kiehahtaa. Ripottele valmiiseen keittoon tuoretta korianteria.

Voit käyttää em. vihannesten lisäksi tai sijaan esim. pakastemaissia. Jos keittoa on jäänyt seuraavalle päivälle, voit lisätä maissia vasta silloin.

Voit käyttää broilerin asemasta myös lohta, joka on paloiteltu pieniksi paloiksi.
Seuraavassa kuvassa lohikeitto. (liemi tehty itse lohen fileinnoissa jääneistä roippeista)

Fetasalaatti

Erilaisia salaatinlehtiä esim. jäävuorisalaattia, rucolaa, baby-pinaattia

Tuoreita yrttejä, jos niitä löytyy esim. timjamia

Kurkkua, tomaattia, varsiselleriä, paprikaa (itse käytän keltaista)

Hapankaalia

Kurpitsansiemeniä, pähkinöitä jos löytyy (kuvan salaatissa pekaanipähkinöitä paloiteltuna)

Feta-juustoa murusteltuna

Oliiviöljyä

Nopeat broiler suikaleet

300 gr broiler filettä
1 sipuli

suolaa, mustaa pippuria, kanamaustetta (itse käytän kanaliemijauhetta), kurkumaa, tuoretta korianteria

Paistetaan voissa. Paistoin ensin broilerin, lisäsin mausteet, sitten sipulin.

Jos kaapista löytyy kypsä tomaatti, paprikaa, tai pakasteesta herneitä tai maissia tai muuta nopeasti kypsyvää, lisää niitä. (Tomaatti kuutioina, paprika suikaleina.) Jo haluat ja jos kaapista löytyy, voit lisätä  kermaa, kaurakermaa tms. Jos haluat kastikkeesta paksumpaa, lisää maisiijauhoa ja anna jauhojen kypsyä noin 2 minuuttia. Kerman sijasta tai sen lisäksi voit käyttää vettä.

Lisäksi makaronia, riisiä tms.

Oheisessa kuvassa ruoka, jossa lisukkeena on tomaattia ja edellisen päivän kvinoaa.

Rahkapiirakka voitaikinasta

100 g voita
1 dl kvinoajauhoa
1 dl hirssijauhoa
1 tl leivinjauhetta (reilu)
noin 1 dl kaurahiutaleita niin paljon, että  taikinasta tulee sopivan kiinteää
(laitoin aluksi 1/2 desiä, mutta lisäsin vielä toisen puoli desiä

sekoita käsin ja taputtele 24 cm:n halkasijan vuokaan.

Pistele pohja haarukallla ja pane uuniin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi

Sekoita samassa kulhossa, jossa teit pohjan, täytteeksi seuraavat aineet:

250 g rahkaa
vajaa 1 dl kaurakermaa (ei ollut enempää)
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
3 munaa
1/2 dl sitruuna mehua

noin 1 dl kuivattuja karpaloita tai rusinoita tms

Maista onko sopivan makeaa ja kaada pohjan päälle.

Paista noin 25 minuuttia uunin alimmalla ritilällä 200 asteessa.

Maku.fi fetapiirakka

Ainekset
10 annosta
Pohja

    2 dl     vehnäjauhoja
    1 dl     kaurahiutaleita
    1 tl      leivinjauhetta
    100 g  leivontamargariinia (rasvaa 80 %)
    1/2 dl  kevytmaitoa

Täyte

   250 g    kirsikkatomaattia

    200 g    fetajuustoa (rasvaa 18 %) (kuutioituna)

    200 g    parsakaalia

        1 dl   oliiveja (kalamata)

        2 kpl  munaa

    200 g     tuorejuustoa (rasvaa 15 %)

    200 g     ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)

     1/2 tl     mustapippuria

Koristeluun

    1 dl tuoretta basilikaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon pehmeä rasva. Lisää maito tai kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina piirakkavuoan (Ø 26 cm) pohjalle ja reunoille. Paista piiraspohjaa 225 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

Levitä piirakkapohjalle suurin osa paloitelluista tomaateista, parsakaalipaloista, juustokuutioista ja oliiveista.

Vatkaa munat, tuorejuusto, ranskankerma ja pippuri kulhossa. Kaada seos täytteen päälle.

Ripottele pinnalle loput täytteen ainekset.

Paista kasvis-fetapiirakkaa 225 asteessa 20–30 minuuttia. Koristele kasvis-fetapiirakka tuoreella basilikalla.

Piirakkaohje

Nooran parsafetapiiras