Ayurvedinen kevätkitchari

  Ayurvedinen kevätkitchari 

(1 annos) 

0,75 dl mung dalia 

0,25 dl basmatiriisiä 

1-2 tl gheetä 

1-2 kolikon kokoista palaa tuoretta luomuinkivääriä hienonnettuna 

½ tl fenkolinsiemeniä 

½ tl juustokuminansiemeniä (jeera) 

½ tl korianterinsiemeniä 

1-2 kardemumman kotaa avattuna

(¼ tl sarviapilansiemeniä,

¼ tl sinapinsiemeniä, 

muutama curryn lehti)

 ½ tl juustokuminaa jauhettuna

 ½ tl kurkumaa 

½ tl garam masalaa 

(veitsenkärjellinen hingiä eli asafoetidaa)

laadukasta suolaa kourallinen kasviksia, esim. joitakin näistä: 

vihreät murtopavut, 

fenkoli, 

varsiselleri,

parsakaali, 

palsternakka, 

pinaatti 

0,6-1 l vettä tai maun mukaan 

tuoreita tai kuivattuja yrttejä 

esim. korianteria, persiljaa, tilliä limen tai sitruunan mehua 

Huuhtele pavut ja riisi huolellisesti. Kuumenna ghee ja herättele siinä kokonaiset mausteet. Lisää sitten jauhetut mausteet ja hämmennä nopeasti. Lisää pavut ja riisi, sekoita ja lisää vesi. Lisää pilkotut kasvikset niiden kypsymisajasta riippuen hieman myöhemmin. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla n. 30 min tai kunnes pavut ovat menettäneet rakenteensa. Mausta suolalla, yrteillä ja purista päälle hiven sitrusmehua.

 Nauti! 

Resepti: www.ayurveda.fi