Kasvislasagne

 6 annosta

1 (100 g)	sipuli
2	valkosipulinkynttä
1	Pirkka mieto punainen chili
1 (400 g)	kesäkurpitsa
1 rs (250 g)	Pirkka Parhaat Red Desire terttuminiluumutomaatteja
2 ps (à 65 g)	Pirkka Luomu babypinaattia
2 rkl	oliiviöljyä
1 1/2 dl	Urtekram Luomu punaisia linssejä
2 prk (à 500 g)	Pirkka Luomu paseerattua tomaattia
2	kasvisliemikuutiota
1 rkl	balsamiviinietikkaa
1 rkl	sokeria
1/2 tl	mustapippuria
2 prk (à 150 g)	Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %)
2 ps (à 200 g/125 g)	Pirkka mozzarellaa
12	lasagnelevyä
1 prk (130 g)	Urtekram Luomu basilikapestoa

yli 60 min

Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna chili siemenineen. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Säästä halutessasi pari viipaletta lasagnen koristeluun. Halkaise puolet miniluumutomaateista.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuleita, chiliä, kesäkurpitsaa, puolitettuja tomaatteja ja pinaattia muutama minuutti. Lisää huuhdotut ja valutetut linssit, paseerattu tomaatti, murennetut kasvisliemikuutiot, etikka, sokeri ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.

Kaavi ranskankermat kulhoon. Raasta valutetut mozzarellat raastimen karkealla terällä ja sekoita raaste ranskankerman joukkoon.

Lusikoi linssikastiketta voidellun lasagnevuoan (18 cm × 24 cm) pohjalle. Lado päälle kolme lasagnelevyä, linssikastiketta, juustoseosta ja muutama nokare pestoa. Toista neljä kertaa. Päällimmäiseksi tulee juustoseosta ja pestoa. Koristele pinta parilla kesäkurpitsaviipaleella ja miniluumutomaateilla.

Paista lasagnea 175-asteisessa uunissa tunnin ajan, kunnes lasagnen pinta saa väriä.