Falafel

Tarekin suosittelema resepti 

· 380 grammaa kikherneitä (tai 1000 grammaa käyttövalmiita kikherneitä) 

· pieni sipuli (noin 30 grammaa) 

· kaksi valkosipulinkynttä (8 grammaa) 

· nippu persiljaa (5 grammaa) 

· nippu korianteria (5 grammaa) 

· puoli teelusikallista cayenne-pippuria (2 grammaa) 

· teelusikallinen suolaa (4 grammaa) 

· jauhettua korianteria (3 grammaa) 

· teelusikallinen juustokuminaa (3 grammaa) 

· desilitra vettä

· seesaminsiemeniä


Valmistus:

Liota kikherneitä kylmässä vedessä 12 tuntia.

Kaada vesi ja huuhtele herneet. Murskaa herneet tehosekoittimella ja lisää muut ainekset. Anna pyöriä taikinaksi. Anna seisoa 20 minuutin ajan. Lisätään ennen paistamista soodavesi (puoli desiä vettä ja puoli teelusikallinen soodaa (4 g)).

Muotoile pieniksi pyöryköiksi ja painele seesaminsiemenissä.

Paista upporasvassa käännellen muutama minuutti. Tarjoile tahini-tahnan tai hummuksen ja jogurttikastikkeen kera.