Pähkinä-yrttikastike (terve.fi)

 

Pähkinä-yrttikastike

• 1 dl saksanpähkinöitä
• 1 rku tilliä
• ½ rku lehtipersiljaa
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunanmehua
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria

Paahdetut juurekset hummuspedillä

vegaaninen, gluteeniton

• 100 g punajuuria
• 3 keltajuurta
• 3 raitajuurta
• 2 palsternakkaa tai juuripersiljaa
• 2 porkkanaa
• öljyä
• suolaa 
• pippuria
• punajuurenversoja

Pähkinä-yrttikastike

• 1 dl saksanpähkinöitä
• 1 rku tilliä
• ½ rku lehtipersiljaa
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunanmehua
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria 

Punajuurihummus

• 1 pkt (380 g/230 g) kikherneitä (käyttövalmiita)
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sitruunan kuori ja mehu
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl tahinia eli seesamitahnaa 
• 1 tl juustokuminaa
• ½ tl suolaa
• 100 g paahdettuja punajuuria
• (vettä)

1. Kuori ja leikkaa lohkoiksi kaikki juurekset, myös hummukseen tarvittavat. Levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Valuta öljyä päälle ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 225 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Tee pähkinä-yrttikastike sillä aikaa, kun juurekset paistuvat. Rouhi pähkinät ja hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset. 
3. Ota hummukseen tarvittavat punajuuret ja anna niiden jäähtyä hetki. Pidä loput juurekset lämpiminä. Soseuta kaikki aineet tasaiseksi tahnaksi monitoimikoneella. Ohenna tarvittaessa vedellä. 
4. Levitä hummus laakean vadin pohjalle. Asettele juurekset hummuksen päälle. Viimeistele pähkinä-yrttikastikkeella ja punajuurenversoilla.