Mausteinen bataatti-kikhernevuoka (Elina Innanen)

MAUSTEINEN BATAATTI-KIKHERNEVUOKA

noin 4-6 annosta

bataattisose:

·         800 g bataattia

·         1-2 rkl margariinia

·         kookosmaitoa

·         suolaa

kikherneseos:

·         2 tlk kikherneitä (á 230g)

·         10 cm pätkä purjoa

·         1 valkosipulinkynsi

·         1 pieni porkkana

·         öljyä

·         1 tl garam masalaa

·         2 tl intialaista currytahnaa

·         1 rkl tomaattipyrettä

·         1 dl kookoskermaa

·         suolaa

·         korppujauhoja vuoan pinnalle

1.      Kuori bataatit ja keitä ne pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta bataatti perunasurvimella yhdessä kookosmaidon ja margariinin kanssa. Mausta suolalla.

2.      Huuhtele ja valuta kikherneet. Silppua purjo ja valkosipuli ja paloittele porkkana ohuehkoiksi paloiksi.

3.      Kuumenna öljy pannulla ja lisää garam masala sekä currytahna. Kuullota, kunnes mausteinen tuoksu alkaa irrota. Lisää pannulle porkkananpalat sekä tilkka vettä. Hauduta, kunnes porkkanat ovat pehmenneet ja vesi haihtunut.

4.      Lisää pannulle kikherneet, purjo, kookoskerma ja tomaattipyre sekä tilkka vettä. Hauduttele miedolla lämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Mausta suolalla.

5.      Kaada kikherneseos uunivuoan pohjalle ja levitä bataattisose päälle. Tasoita pinta ja ripottele päälle vielä 1-2 rkl korppujauhoja. Paista vuokaa 200 asteisen uunin keskitasolla kunnes pinta on saanut hiukan väriä.

Bataatti-kikhernevuoan kannattaa antaa vetäytyä tovin ennen syömistä – ja kuten useimmat muutkin uuniruoat, tämäkin vain paranee uudelleenlämmityksen myötä.