Paahdettu tomaatti-kikhernekeitto (Elina Innanen)

noin 1 kg kypsiä tomaatteja
1 punainen tai oranssi paprika
1 iso sipuli
3 isoa valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa
3 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl kookosmaitoa
noin 3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
(2 tl chilitahnaa)
2 tl kuivattua basilikaa
ripaus sokeria
mustapippuria myllystä

Vuoraa uunipelti foliolla. Halkaise tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja lohko se neljään osaan. Kuori sipuli ja leikkaa se neljään osaan. Kuori valkosipulinkynnet. Pane kasvikset kuori ylöspäin uunipellille ja ripottele pinnalle suolaa. Paahda kasviksia 225 asteessa grillivastuksen alla noin 10 minuuttia tai kunnes niiden kuoret ovat mustuneet. Anna kasvisten jäähtyä ja poista sitten mustuneet kuoret.

Pane paahdetut kasvikset sekä kaikki loput aineet kattilaan ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Kuumenna keitto. Tarkista suola. Koristele keitto halutessasi tuoreilla basilikanlehdillä ja tilkalla kookosmaitoa.