Paahdettu porkka-auringonkukansiemenlevite (Elina Innanen)

• 2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
• vettä liottamiseen
• 500 g porkkanoita
• 5 isoa valkosipulinkynttä
• 2-3 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• (ripaus chilijauhetta)

1. Liota auringonkukansiemeniä kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Kaada vesi pois.
2. Kuori porkkanat ja lohko ne. Laita porkkanat ja valkosipulinkynnet (kuorineen) uunipellille. Sekoita joukkoon 1 rkl öljyä ja suolaa.
3. Paahda porkkanoita ja valkosipuleita 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä.
4. Valuta auringonkukansiemenet. Purista valkosipuleiden sisus pois kuorista. Soseuta kaikki aineet tasaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa hieman öljyä, kunnes levitteen koostumus on sopiva. Mausta suolalla ja halutessasi ripauksella chilijauhetta.

Porkkanalevite toimii sellaisenaan leivillä, mutta levitteen lisäksi leiville voi viipaloida esimerkiksi avokadoa, savutofua tai murustaa saksanpähkinöitä. Nam! Ja mikä ihana syksyinen väri!