Parsakaalipiiras

 Pohja

2 1/2 dl kvinoaa

1 muna

1/2 dl auringonkukansiemeniä

1 tl yrttisuolaa

Täyte

400 g parsakaalia

1/2 dl kurpitsansiemeniä

Munamaito

3 munaa

2 dl kauramaitoa

1 1/2 tl yrttisuolaa

2 tl hienonnettua persiljaa+ maun mukaan pinnalle koristeeksi

Lämmitä uuni 200 asteiseksi.

 POHJA

Keitä kvinoa. Huuhdo kylmällä vedellä. Sekoita muut aineet joukkoon.Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina lusikalla tasaiseksi vuokaan.

Paista pohjaa noin 8 min. Ota pois uunista ja painelee pohjaa lusikalla myös reunoille. Laita takaisin uuniin ja paista vielä kaksi minuuttia.

TÄYTE

Jaa puhdistettu parsakaali pieniin osiin. Esikypsytä hieman. 

Paahda kurpitsansiemenet kuivalla pannulla.

Levitä parsakaalipalat ja siemenet pohjalle.

Hienonna persilja. Sekoita munamaito ja kaada piirakan pinnalle.

Paista noin 25 minuuttia.

Täyte 2

200 g parsakaalia (tuoretta tai pakastettua)
200 g fetajuustoa
10 kirsikkatomaattia
1 pieni punasipuli
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
½ tl mustapippuria