Punajuuripiiras

 Riisipohja

2 1/2 dl raakariisiä

2 munaa

1 tl suolaa

12 tl mustapippuria

Lämmitä uuni 200 asteiseksi

Keitä riisi, ann jäähtyä tai huuhdo kylmällä vedellä ja valuta mahdollisimman kuivaksi.

Sekoita riisiin munat ja mausteet. Voitele vuoka (noin 25 cm halkaisija).

Anna piirakan esipaistua noin. 7-10 min.

Täyte:

2 punajuurta

2 porkkanaa

1/2 rkl tuoretta inkivääriä raasteena

1 rkl öljyä

2 tl yrttisuolaa

Raasta porkkanat ja punjuuri karkeaksi raasteeksi. Kuullota inkivääriraaste öljyssä, lisää porkkana ja punajuuriraaste ja kuullota lisää 10 min koko ajan sekoittaen. Sekoita myös yrttisuola seokseen. Kaada esipaistetulle piirakkapohjalle.

Munamaito

2 munaa

1 1/2 dl jukurttia (3 %)

1 rkl silputtua basilikaa

2 tl tomaattipyreetä

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

7 kivetöntä oliivia

50 g feta tai salaattijuustoa

Kaada seos piirakkatäytteen päälle ja painele kevyesti haarukalla, jotta seos uppoaa kunnolla täytteeseen. Päällystä oliiveilla ja fetajuustolla.

Paista 20-25 minuuttia tai kunnes munamaito on jähmettynyt