Porkkanapyörykät (4 annosta, 20 min) -Hyvä Terveys

300 porkkanoita
1 tlk (400 g) valkoisia papuja
2 rkl sitruunamehua
1/2 dl hienonnettua minttua, persiljaa tai korianteria
1 kananmuna
100 g juustoraastetta (esim. gouda)
(1/2 tl jauhettua juustokuminaa)

Kastike

2 dl maustamatonta jogurttia.
2 tl seesaminsiemenöljyä
1/2 dl hienonnettua korianteria


Kuori ja raasta porkkanat raastimen karkealla terällä. Huuhtele pavut lävikössä kylmällä vedellä ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, hienonnetut yrtit, kanamuna ja juustoraaste.

Levitä leivinpaperi uunipellille. Nostele pyörykkätaikinasta nokareita leivinpaperin päälle. Kypsennä 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pyörykät ovat ruskistuneet.

Valmista kastike. Sekoita jogurtin joukkoon tilkka öljyä. Hienonna korianteri ja lisää joukkoon tai ripottele pyöryköiden päälle.