Kesäkurpitsa-kikhernepihvit (Elina Innanen)

KESÄKURPITSA-KIKHERNEPIHVIT

6 kpl

• 3 dl keitettyjä kikherneitä
• 2 tl oliiviöljyä
• 1,5 dl korppujauhoja
• 1,5 dl raastettua kesäkurpitsaa
• 2 valkosipulinkynttä puristettuna
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 0,5 tl timjamia
• 0,5 tl paprikajauhetta
• 1,5 dl gluteenijauhoja
• 2 rkl soijakastiketta
• 0,75-1 dl vettä
• 0,5 tl kasvisliemijauhetta

1. Muussaa kikherneet (esim. perunasurvimen ja haarukan avulla) oliiviöljyn kanssa niin, ettei yhtään kokonaista ole enää jäljellä
2. Sekoita kuivat aineet ja kesäkurpitsaraaste kikherneiden joukkoon. Sekoita kasvisliemijauhe ja vesi ja lisää se soijakastikkeen kanssa muiden ainesten joukkoon. Taikina saa jäädä melko kuivaksi, niin että ainekset sekoittuvat juuri ja juuri yhteen.
3. Vaivaa taikinaa hetki, kunnes gluteeni alkaa muodostaa sitkoa.
4. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne runsaassa öljyssä paistinpannulla noin 5 minuttia/puoli. Tarkkaile paistamisen aikana pannun lämpötilaa, sillä liian kuumalla pannulla pihvit palavat eivätkä ehdi kypsyä keskeltä. Lisää pannulle myös tarvittaessa öljyä paistamisen aikana.

TOMAATTINEN KAURAKERMAPASTA

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 10 kirsikkatomaattia
• 2 rkl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
• 0,5 tl basilikaa
• 0,5 tl paprikajauhetta
• 0,5 kasvisliemikuutio
• mustapippuria
• 2 dl kaurakermaa (Oatly tai Keiju)
• tagliatellea

1. Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuutioi tomaatit. Kuullota sipulisilppua kattilan pohjalla oliiviöljyssä muutama minuutti, lisää sitten tomaatit ja mausteet.
2. Kaada joukkoon kaurakerma ja anna kastikkeen hautua pienellä lämmöllä muutamia minuutteja. Suurusta kastike tarvittaessa vehnäjauholla.
3. Keitä pasta ja sekoita kastike joukkoon.

Jos keittokirjahyllystäsi ei vielä löydy tuota Veganomicon-kirjaa, suosittelen lämpimästi sen hankintaa. Kirjaa saa halpaan hintaan ainakin Adlibrikseltä.