1 kiinteä kesäkurpitsa
1 fenkoli
2salottisipulia
1-2 rkl kookosöljyä
6 dl vähäsuolaista kasvislientä
1-2dl kookosmaitoa
meiramia
suolaa, pippuria
Pinnalle
pieniä
kanttarelleja
tuoretta minttua
korianteria
Paloittele kesäkurpitsa ja fenkoli. Hienonna sipulit. Kuullota aineksia muutama minuutti öljyssä.
Lisää kasvisliemi.
Omassa versiossani lisäsin vielä punaisia, halkaistuja linsseäjä (huuhdottuna), jotta keitosta tuli ruokaisampaa.
Anna keiton hautua hiljalleen parikymmentä minuuttia. Soseuta keitto ja kaada takaisin kattilaan, lisääkookosmaitoa ja mausta keitto suolalla, pippurilla ja meiramilla. Kiehauta.
Paista keiton pinnalle kourallinen pieniä kantarelleja. Silppua annosten pinnalle tuoreyrttejä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti