Superfood: Hamppucrisp- ja kvinoapallot

Resepti on Kate Turnerin ja Annie Nicholsin kirjasta Energy Bites (ruots. Energibollar). Energiapallot ovat helppoja välipaloja, joita voi syödä päivän mittaan. Nämä hyvät hamppucrisp- ja kvinoapallot ovat hieman ruokaisampia ja näissä on viittä erilaista tarmokasta superfoodia!

Hamppucrisp- ja kvinoapallot

Tarvitset:

(16 palloa)

• 200 g tuoreita punajuuria

• 1 sitruunan mehu

• 75 g kvinoaa

• 3 dl kasvislientä

• 1⁄2–1 punaisen chilin hienoksi silputtuna, ilman siemeniä

• 1 valkosipulinkynsi, murskattu

• 1 rkl silputtua persiljaa

• 50 g pekaanipähkinöitä, silputtuna

• 2 tl jauhettua juustokuminaa

• 1 hyppysellinen savupaprikajauhetta

• 50 g kikhernejauhoa

• merisuolaa

• mustapippuria

• 75 g kuorittuja hampun siemeniä, joissa pallot kieritetään

• 2–3 rkl kookosöljyä paistamiseen

Tee näin:1. Aseta uuni 180°-asteeseen (kiertoilma 160°). Laita kuorimattomat punajuuret uuninkestävään vuokaan. Peitä foliolla ja paista uunissa noin yhden tunnin ajan, kunnes punajuuret ovat todella pehmeitä.

2. Kuori punajuuret niiden jäähdyttyä, pilko ja laita tehosekoittimeen. Lisää puolikkaan sitruunan mehu ja sekoita soseeksi. Siirrä sose suuren astiaan. 

3. Huuhtele kvinoa siivilässä valuvan veden alla. Kiehauta kasvisliemi kattilassa ja lisää kvinoa. Kiehauta, lisää kansi ja anna hautua noin 20 minuuttia kunnes kvinoa on pehmeää ja kunnes melkein kaikki nesteet ovat haihtuneet. Kaada lävikköön, anna valua ja jäähtyä.

4. Kaada kvinoa soseastiaan. Lisää chili, valkosipuli, persilja, pekaanipähkinät, paprikajauhe ja kikhernejauhot. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

5. Muotoile 16 palloa ja pyörittele niitä hampunsiemenissä. 

6. Lämmitä paistinpannu, lisää noin 1 1⁄2 rkl kookosöljyä ja paista pallot kullanruskeiksi. Vaihtoehto: Paista pallot voidellulla pellillä 180°-asteessa (kiertoilma 160°) 20–25 minuuttia.