1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
3 porkkanaa
1 iso fenkoli
1 luomuappelsiinin kuori
1/2 appelsiinin mehua
2-3 rkl oliiviöljyä
7 dl kalalientä - tai kasvilientä
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
600 g nahatonta kirjolohifileetä - tai quorn-kuutioita
1/2 dl oliiveja
1/2 ruukkua (lehti)persiljaa
Parmesaanikerma
150 g parmesaania
1 prk (200 g) ranskankermaa
1 tl sinappia
1/2 tl hunaja
1/4 tl suolaa
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja kuutioi porkkanat. Katkaise fenkolin kovat varret, leikkaa kanta pois ja viipaloi mukula ohuiksi suikaleiksi. Pese appelsiini ja raasta hedelmän ohut, oranssi kuori. Purista mehu.
Kuullota sipuleita, porkkanaa ja fenkolia öljyssä noin 5 minuuttia. Lisää kalaliemi, tomaattimurska sekä appelsiinin kuoriraaste ja mehu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä.
Paloittele keiton kypsyessä kirjolohifilee kuutioiksi. Viipaloi oliivit ja hienonna persilja.
Valmista parmesaanikerma. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
Sammuta liesi ja lisää kalapalat kiehuvan kuumaan liemeen. Anna kypsyä pari minuuttia. Lisää keittoon lopuksi oliivit ja persiljasilppu. Tarjoa keitto parmesaanikerman ja leivän kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti